JU 
1 
w 
e SUR L'HORDÉINE ET LE GLUTEN. 
Péricarpe (fig. 2, e). 
Avant la fécondation, cet organe (1) se composoit de deux 
couches distinctes, mais inséparables, l’extérieure, épaisse, 
blanche, se colorant par l’iode, et l’intérieure, très-mince, 
verte, qui semble ne tapisser que les parois de la blanche. 
Après la fécondation, et à mesure que la fécule abandonne la 
couche externe, la couche verte commence à pouvoir se 
séparer mécaniquemént de la première, dont il lui reste 
pourtant toujours quelques vestiges. Toutes les deux, disten- 
dues par le développement du périsperme, s’alongent, et 
l’externe s’amincit à un tel point, qu’à une époque voisine de 
la maturité, elle ne ressemble plus qu’à un simple épiderme 
de la couche verte. Cette dernière, de verte qu’elle étoit, 
devient rougetre et cassante. La couleur rougeâtre, ses 
cellules la doivent à la résine desséchée qu’elles recèlent, et 
elles la communiquent par réfraction à la couche externe qui, 
prise isolément, est entièrement diaphane à cause de la va- 
cuité de ses cellules. 
Le raisonnement devoit faire présumer que les cellules des 
deux tissus du péricarpe, distendues par le périsperme, n’au- 
roient pas conservé la forme, plus ou moins irrégulièrement 
polyèdre, qu’affectent en général les cellules du centre des 
tissus végétaux. Car cette forme polyèdre vient évidemment 
(1) Voy. notre Mémoire sur le développement de la fécule, sept. et déc., Ann. 
des Sciences natur. , 1825, dans lequel nous avons donné les figures destinées à 
l'intelligence de ces détails tout nouveaux pour la science. 
