lo8 SUR UN CARACTÈRE OPTIQUE. 



microscopique, une propriété d'optique, qui ne semble d'abord 

 que curieuse et abstraite, peutdevenir plus tard importante pour 

 nos intérêts agricoles et manufacturiers. 



Note. Lorsque M. Raspail eut fait connoître les caractères qui distinguent 

 la matière intérieure des grains de fécule, de leur enveloppe corticale, 

 M. Chevreul nomma cette matière Âmidine, et l'enveloppe Amidin , dans la 

 seule vue philosophique de désigner les deux éléments constitutifs de l'or- 

 gane. Mais déjà M. T. de Saussure avoit nommé Amidine un produit qu'il 

 consicïéroit comme une modification de l'amidon pris dans son ensemble, 

 et que nous trouvons être, non la matière intérieure pure, mais une alté- 

 ration qu elle éprouve spontanément en séjournant dans l'eau. Pour éviter 

 la confusion que cette double dénomination auroit entraînée, nous crûmes 

 devoir la changer, M. Persoz et moi, lorsque nous eûmes isolé la matière 

 intérieure, en quantité suffisante pour étudier tous ses caractères ; et nous 

 la nommâmes Dexlrine pour la désigner par la propriété qu'elle possède de 

 faire tourner les plans de polarisation vers la droite de l'observateur avec 

 «ne énergie supérieure à toute autre substance organique jusqu'ici connue. 



