122 MÉMOIRE SUR LA FÉCULE ET LA GOMME. 



d'eau; et la dissolution , observée dans un tube de 160 millim., 

 se trouva exercer une rotation de I2°,4 vers la gauche sur 

 les rayons rouges. Cette dissolution , mêlée avec i5o gr. d'acide 

 sulfurique du commerce étendu, d'environ 200 gr. d'eau, se 

 troubla; et l'ayant laissée en repos pendant treize heiu-es pour 

 donner le temps à la mati-ère précipitée de se séparer, on re- 

 connut qu'elle consistoit en sulfate de chaux que l'on sépara 

 par le filtre. La liqueur filtrée étant limpide fut observée; et, en 

 ayant égard à la dilution qu'y avoit opérée l'addition de l'acide, 

 elle se trouva avoir perdu quelque petite partie de son pouvoir 

 de rotation primitif qui se trouva réduit à 12°. On la chauffa alors 

 graduellement, en y tenant plongé un thermomètre, et séparant 

 à diverses époques des portions que Ion mettoit à part pour 

 étudier leurs rotations. Toutes ces portions continuoientde dé- 

 poser par le refroidissement. Mais ce n'étoit plus du sulfate de 

 chaux qui s'en séparoit; c'étoit une matière floconneuse, dont 

 la quantité alloit toujours en diminuant, à mesure que la tempé- 

 rature sélevoit. En même temps elles perdoient aussi de plus en 

 plus la propriété de précipiter par l'alcool, comme le faisoit la 

 dissolution primitive. Elles changeoient aussi progressivement 

 de couleur. Enfin , après une ébullition prolongée à volume 

 constant, l'alcool les rendoit à peine opales. Or ces change- 

 ments d'état chimiques étoient accompagnés de changements 

 correspondants dans la rotation. Car celle-'ci qui étoit d'abord, 

 comme nous l'avons dit, de 13" vers la gauche, ou comme nous 

 avons coutume de l'écrire — 12°, devint graduellement, à So" '/, 

 du thermomètre — (fi^'i à 70°, — 45^5 puis subitement à 96° 

 avant de bouillir -h 25'',3; se portant ainsi tout-à-coup vers la 

 droite, avec une énergie beaucoup plus grande que ne l'étoit la 



