1 24 MÉMOIRE SUR LA FÉCULE ET LA GOMME. 



matière floconneuse, forme du sulfate de potasse ou de soude, 

 et précipite la cliaux à l'état de carbonate, ce qui permet de la 

 séparer. Alors il ne reste plus qu'à réitérer les décantations et les 

 lavages à l'eau acide, pour épuiser graduellement les sels solu- 

 bles en tenant les flocons précipités; car ils restent tels tant que 

 l'eau où ils nagent contient un sel ou un acide. Mais, quand 

 après les avoir isolés en cet état, on veut leur enlever l'acide en 

 continuant les lavages avec leau seule, ils se dissolvent entiè- 

 rement aussitôt qu'elle devient suffisamment pure, en lui com- 

 muniquant la même onctuosité que produit la gouime naturelle; 

 mais, à notre grande surprise, ils ne lui communiquent absolu- 

 ment aucun pouvoir sensible de rotation. 



Tous ces changements d'états qui sopèrent ainsi en quelques 

 instants sous l'influence de la chaleur, le temps suffit pour les 

 produire à la température ordinaire. Une portion de la liqueur 

 .icide qui, selon lexpérience citée plus haut, exerçoit avant 

 d'être chauffée une rotation de 12° vers la gauche, fut en- 

 fermée dans un flacon ce joiir-là même, le 9 septembre, et 

 abandonnée à sa propre réaction. Le aS octobre suivant, on 

 remarqua qu'elle avoit abandonné un dépôt floconneux consi^ 

 dérablo, et qu'en même temps elle avoit acquis une parfaite lim- 

 |)idité. On sépara la plus grande partie de la masse limjjide au 

 moyen de la décantation; et, en ayant observé une portion dans 

 le tube de i52"', on trouva qu'elle étoit devenue absolument neu- 

 tre au rayon polarisé. Abandonnée de nouveau à elle-même, 

 elle continua à déposer des flocons, quoique toutefois en quan- 

 tité moins consitlérable qu'elle ne lavoit fait précédemment. 

 D'ailleurs sa masse continua aussi de rester limpide. Le 21 dé- 

 cembre on l'observa de nouveau dans le même tube de i52"' ; 



