l32 RAPPORT SUR UN TRAVAIL DE M. GUÉUIN. 



IV. Propriétés chimiques. 



Elle est insoluble dans l'eau froide, mais elle l'absorbe en se 

 fjonflant beaucoup. 



loo parties, traitées par looo parties d'acide nitrique, don- 

 nent 22, 6i acide inucique et de l'acide oxalique. 



L'acide sulfurique la convertit en une matière sucrée cristalli- 

 sable qui ne fermente pas. 



De la gomme adragante. 



La gomme adragante avoit été réduite par Bucholz, au moyen 

 de l'eau, en une matière soluble et une matière insoluble dans 

 ce liquide; mais ce chimiste n'avoit pas étudié les deux parties 

 ainsi séparées. M. Guérin a reconnu que la partie soluble est 

 l'arabine, et la partie insoluble la bassorine; mais cette dernière 

 est mêlée à une matière douée de la propriété de devenir bleue 

 par l'iode, et qui a de grands rapports avec la partie insoluble 

 de l'amidon. Le mucilage de gomme adragante exposé à l'air, 

 donne un acide volatil d'une odeur de beurre, qui a fixé depuis 

 long-temps l'attention de l'un de nous. 



§ in. DE LA CÉRASINE. 



Les gommes du pays, telles que celles du cerisier, de l'abri- 

 cotier, du prunier, du pêcher, de l'amandier, ne cèdent à l'eau 

 froide que o,o35 à o,o4o d'une matière à laquelle M. Guérin a 

 trouvé tous les caractères de l'arabine : le résidu indissous occupe 

 un grand volume, et présente cette propriété remarquable, que 

 si on le fiiit bouillir quelques heures dans l'eau, il s'y dissout, et 

 reste en solution lors même que le liquide est refroidi. La li- 

 queur évaporée laisse un résidu qui a tous les caractères de l'a- 



