RAPPORT SUR UiN TRAVAIL DE M. GUKRIN. 1 .35 



peut le détruire sans que celte dernière soit sensiblement altérée ; 



4° Que la gomme adragnnte contient, outre la bassorine, une 

 matière globuleuse douée, comme l'amidon, de la propriété de 

 se colorer en bleu par l'iode; mais la matière soluble de la 

 gomme adragante n'ayant pas cette propriété et différant en 

 cela de la partie soluble de l'amidon, M. Guérin pense (jue la 

 matière globuleuse de la gomme adragante ne contient pas la 

 même matière soluble que celle qui est contenue dans 1 amidon, 

 suivant l'observation de M. Raspail. 



Au reste, l'existence de matières étrangères dans les gommes 

 ne doit pas surprendre, lorsqu'on se rappelle que celles-ci sont 

 dans l'origine des sucs épais qui exsudent des végétaux, et qui 

 dès-lors peuvent contenir les matières existantes dans ces sucs, 

 et celles qui ont pu s'y mélanger pendant qu'ils se sont extravasés 

 des cellules des vaisseairx ou des interstices, dans lesquels ils 

 étoient renfermés. 



M. Guérin ne s'est pas contenté d'examiner les gommes sous 

 les rapports précédents, il a encore cherché si parmi les propriétés 

 «ju'on leur a attribuées, il en trouveroit qui seroient susceptibles 

 de servir aies caractériser d'une manière spéciale. C'est dans cette 

 intention qu'il a examiné i° l'action qu'elles éprouvent de la part 

 de l'eau, soit à froid, soit à chaud ; 2° l'action du chlore, afin 

 de sassurer si, comme on l'avoit avancé, elles donnoient de l'a- 

 tide citrique; 3° l'action de l'acide nitrique dans les circon- 

 stances où celui-ci développe cet acide incristallissable que 

 Scheele croyoit être l'acide malique. Cette dernière recherche a 

 conduit M. Guérin à voir que ce rapprochement n'étoit pas 

 fondé, l'acide malique dit artificiel différant de tous les acides 

 connus. 



