27^ SUR LE MOUVEMENT ET LA NATUttE 



L'écoulement ainsi opéré dans la fiole inférieure du noyer, 

 après avoir été assez abondant pendant quelques jours, se ra- 

 lentit vers la fin du mois de février, au point de devenir prest|ue 

 nul, et enfin il s'arrêta tout-à-fait. La fiole immédiatement 

 supérieure, située à un mètre au-dessus du sol, donna aussi 

 quelque peu de liquide, mais en quantité très petite. Tous les 

 autres trous de l'arbre, et il y en avoit dix-huit, restèrent com- 

 plètement secs. 



Ces particularités étoient déjà fort singulières; mais ce qui 

 les rendoit encore plus bizarres, c'est que le noyer qui donnoit 

 <le la sève étoit d'une nature tardive; et qu'un autre grand 

 noyer, situé à cent ])as de distance, que je savois par l'exjié- 

 rience être plus liâtif au moins de quinze jours, n'avoit donné 

 absolument aucune trace d'écoulement dans quinze fioles qui y 

 étoient attachées. 



Toutefois, en rélléchi.ssant à quelques unes des expériences 

 de Haies, et les rapprochant d'autres observations détachées, 

 insérées dans les premiers volumes des Transactions philosophi- 

 ques, je fus conduit à penser que ces deux noyers , ainsi que les 

 érables et les sycomores, refusoient leur sève, parcequ'il étoit 

 non pas trop tôt, mais trop tard pour l'obtenir dans les condi- 

 tions actuelles de la température extérieure; que ces espèces 

 d'arbres étoient réellement déjà imbibés de ce fluide, mais que 

 dans l'état présent de l'atmosphère, ils évaporoient au moins 



Heureusement ou verra ci-après que la fermentation offre ici un autre 

 caractère de distinction tout-à-fait décisif; car, dès qu'elle s'établit, elle inter- 

 Tertit brusquement le sens de rotation du sucre de canne, tandis qu'elle use 

 seulement le sucre de fécule sans intervertir sa rotation. 



