39^ J. HARGER ANTWOORD 



De Heerr. w. DE monchy, raadt "de 

 „ Scheepsbevelhebberen aan, om ten 

 „ nutte der gezondheid, hunner Sche- 

 „ pelingen, het vleesch gebraden of 

 „ gekookt, met gefchikte laagen, in 

 „ tonnen te leggen, vooral tusfchen 

 9) de laagen zout te ftrooijen, daar na 

 5, de vaaten met gefmolten vet vol te 

 yy gieten, op dat alle de tusfchenruim- 

 yy ten opgevuld, en dus de buiten- 

 „ lucht van 't vleesch, worde afge- 

 „ weerd (r)". 



; Heeft men geen reden, om wan- 

 neer het fpek , op gelyke foortige wy- 

 ze behandeld en ingelegd wierdt, de- 

 zelve gunftige uitkomst te verwagten? 

 ; En was het wel aftekeuren , dewyl 

 men in alle tyden des jaars, voldoen- 

 de en goed vee kan bekoomen , en 

 niet zo zeer, naar de flagtmaand be- 

 hoeft te wagten, om de vereischte 

 hoeveelheid, telkens voor ieder Schip 

 gereed te maaken ? — Dewyl gezoute 

 vleesch, naar eenigen tyd, inderdaad 

 rottig wordt, fchoon het uit hoofde 

 van het zout, nog lang fmakelyk 

 blyft, ja dat zelfs 't gemeene zout, 

 dbor ondervinding geSaafd, de rot- 

 V. ^ ting^ 



(r) Disfertatio Medica , pag, 49. 



