^94 J. HARGER ANTWOORD 



^.mand van dit geheim gebruik wil 

 ^^'maaken, of 'er bezitter van begeert 

 ,> te worden, biedt de uitvinder aan, 

 „ om zodanige proeven, daar omtrent 

 ^, te laaten neemcn, als men van hem 

 „ vorderen zal (u)". 

 , Wy zullen echter met een woord 

 gewagen, van eenige onkostbaare en 

 ten hoogfle nuttige groenten, welke 

 ten dienile der gemeene Zeelieden, 

 Jconden worden ingelegd: onder dee- 

 ze heeft den eerften rang, de witte 

 winterkool, welke ontdaan van de 

 grpotfle ribben, fyn wordt gehakt, 

 vervolgens in tonnen, van binnen met 

 zuurdeeg beftreeken, wordt gelegd, 

 en tusfchen beide een laage zout, en 

 'dan weder een laage kool , tot dat het 

 yat of de ton vol is, men legt 'er een 

 doek over heen, waar op een plank 

 en gewigt, men laat het zo 14 daagen 

 {laan, wanneer de kool zuur is, en uit- 

 geborrelt heeft, dan verfchoont men 

 3e doeken , en bewaart het tot ge- 

 bruik: "^ als men nu vleesch of fpek 

 'Icookt, kan men eerst wat gort, daar 

 nsL zoo veel zuurkool 'er by doen, 



als 



^u) M-Oiferdapif<;he Courant vani\Deceu^^ 1775. 



