OVER DE SCHEPEN ENZJ '41^ 



der bereiding, beneevens der maaten 

 van het gebruik opgeeven. 



'Er wordt van gerst, tarwe, rogge, 

 fhaver, fpeltenz., mout gemaakt; dan 

 alle mout is hier niet even dienstbaar, 

 het beste, om voldoende aan dit oog- 

 merk te beantwoorden, zal zyn, vier 

 deelen gerften- en één deel tarwen- 

 mout. 



Het mout moet wit , zuiver en zo 

 droog zyn, dat als men een korrel 

 doorbreekt, men 'er, even als met 

 een ftukje kryt, mede fchryven kan. 

 Het mout gemaakt zynde, moet men 

 het 3 a 4 weeken, laten rusten en be- 

 fterven. Het mout moet niet te fyn, 

 noch te grof gemaalen zyn. — Het 

 moet in digt en droog vaatwerk, en in 

 fcheeps-broodkaamers bewaard wor-* 

 den. — Om pu hief van, gylbier te 

 maaken, zo neemt meti, by voorbeeld; 

 veertig ponden gerflenmout, tien pon- 

 den tarwenmout, roert hetzelve wel 

 door een, daar na bellaat men het, in 

 een fchoone kuip of baalie, met even 

 warm water, tot een bekwaame bry- 

 agtige pap , vervolgens giet men 'er 

 veertig ftoapen kookend water by; 

 roert het terdegen om, en laat hec 

 ^. ^EEL, . Dd zo 



