OVER DE SCHEPEN EN^. 425 



den en bakken het tot kleine brooden^ 

 wanneer zy dezelve noodig hebben^ 

 laaten zy die aftrekken, in een ge- 

 noegfaame hoeveelheid warm wat?r^ 

 't welk kort daar na begint te gisten,' 

 zo dat in 24 uuren , het bereid en' 

 gereed is. Het voortbrengfel nu is^' 

 een dunne, luchtige en zuuragtige 

 drank, dien zy ^«^j noemen, en wel-,, 

 ke , in 't byzonder teeg^i 't fcheur-^ 

 buik , dienftig by de Kusfen gevctfiden: 

 wordt (m). -k-o'' 1 



Wylen de Heer de mounsey, wel- 

 ke lang in Rusland heeft gewoond, be- 

 richte aan Capitein eooK , dat hy fee 

 Moskouw zynde, gelegenheid gekre- 

 gen had, om onderrigt te worden, 

 dat onder de menigvuldige boosdoe-' 

 ners, welke aldaar in onderfcheidene 

 gevangenhuizen waaren opgeflooten, 

 geen heete- noch gevangenhuis-ziek^ 

 ten, ooit bekend waaren geweest, en 

 dat men 'er geen andere reeden van^ 

 geeven konde, dan het foort van ees- 

 ten, 't welk meestUl was, het zuurfte 

 roggenbrood, en dat zy quas dronkend 



Dtl 5 Te 



(m) Om het fpoedig Zuuren., is het Roggemeel, 

 fchoon- gaed , niet dreirflig , ivth^vx. gcwesteili 



