Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. I. Nr. 12 



Naturw. \\ochenschr. zu erfahren, ob diese Annahme richtig 

 ist. Dr. .\. B. 



Antwort: Die Frage wurde sclion vor mehr als 150 

 Jahren in ähnlicher Form aufgeworfen und von Beccaria 

 in Bologna im Jahre 1742 dahin beantwortet, dass die Tiere 

 alle sie aufbauenden Substanzen, also auch das Fett, aus dem 

 Pflanzenreiche aufnähmen. Die These Beccaria s besteht auch 

 heute noch insofern zu Recht, als in der That alle im Tiere 

 vorkommenden organischen Substanzen aus dem Pflanzenreiche 

 stammen. Wir wissen aber heute bestimmt, dass die aus den Pflan- 

 zen aufgenommenen Stoff"e nicht alle unverändert im Tierkörper 

 abgelagert oder in demselben verbrannt werden. Ein Teil 

 dieser Stoff'e erleidet vielmehr nach seiner Aufnahme weit- 

 gehende Umwandlungen, wobei auch Synthesen, Bildung kom- 

 plizierterer Körper aus einfacheren, zu stände kommen. So 

 braucht auch das Fett nicht als solches eingeführt zu werden, 

 sondern kann aus anderen der Pflanze entstammenden organi- 

 schen Stoften entstehen. Der Lehre, dass der Tierkörper nur 

 zugeführtes Fett aufspeichern, nicht neues aus anderen orga- 

 nischen Stofi'en bilden könne, trat Justus Liebig im Jahre 

 1842, gerade 100 Jahrenach Beccaria, mit wuchtigen Gründen 

 entgegen. Er führte aus, dass der Fettgehalt der pflanzlichen 

 Nahrungsmittel, welche von Rindern, Schweinen und anderen 

 Pflanzenfressern verzehrt werden, bei weitem nicht aus- 

 reicht, um die grossen Fettmengen, welche diese Tiere in 

 der Milch abgeben bezw. bei der Mast in ihrem Körper auf- 

 speichern, zu erklären. Diese Fettmengen müssten unzweifel- 

 haft aus anderen Bestandteilen der Nahrung und zwar aus 

 den in Früchten, Samen und Wurzeln in grossen Mengen vor- 

 handenen Kohlenhydraten (Zucker, Stärke und ähnhche 

 Stoff'e) abstammen. Nach langem, heftigem Streit fand Liebig's 

 Lehre allgemeine Anerkennung — doch nur für kurze Zeit — , 

 sie sollte noch einen harten Kampf zu bestehen haben, ehe 

 sie in den letzten Dezennien und jetzt auf eine Reihe unan- 

 fechtbarer Beweise gestützt, endgültig feststand. 



Man hatte bemerkt, dass Zufuhr von Kohlenhydraten 

 allein keine ausgiebige Mästung bewirkt, dass vielmehr den 

 Tieren auch reichlich Eiweiss zu Gebote stehen nuiss , wenn 

 sie fett werden sollen. Diese Beobachtung leitete Hoppe- 

 Seyler und weiterhin Voit zu der Hypothese, das tierische 

 Fett entstamme der Spaltung des Eiweisses und die Kohlen- 

 hydrate spielten bei der Mästung nur die Rolle, das aus dem 

 Eiweiss abgespaltene Fett vor der Verbrennung zu schützen, 

 indem sie selbst sich mit dem eingeatmeten Sauerstoff" unter 

 Erzeugung der dem Tierkörper nötigen Wärme verbänden. 

 Nun begann eine lange Reihe exakter Versuche, in welchen 

 der Fettansatz bei Verabreichung genau analysierter und zu- 

 gewogener Futtermengen studiert wurde. Hierbei wurden auch 

 die gasförmigen Ausgaben des Körpers und die .Aufnahme 

 von Sauerstoff aus der Luft gemessen und mit Sicherheit dar- 

 gethan, dass bei starker Mast mit fettarmem Futter der Haupt- 

 anteil des angesetzten Fettes aus den Kohlenhydraten der 

 Nahrung gebildet wird. Die ganze Menge des im Futter ent- 

 haltenen Fettes zusammen mit dem Kohlenstoff des Eiweisses 

 reichte in manchen Fällen nicht einmal zur Deckung der 

 Hälfte des Kohlenstoff's hin, welcher im Körper als Haupt- 

 bestandteil des Fettes zurückbehalten wurde. Es bleiben da- 

 her die Kohlenhydrate der Pflanzen allein als Quelle dieser 

 Fettmengen übrig. Wenn aber aus Kohlenhydraten, in welchen 

 der Sauerstoff" mehr als die Hälfte des Gewichts ausmacht, das 

 sauerstoffarme Fett entsteht, müssen erhebliche Mengen Sauer- 

 stoff abgespalten werden, welche nun zur Verbrennung im 

 Tierkörper und zur Bildung der ständig ausgehauchten Kohlen- 

 säure zur \'erfüguiig stehen. Es stammt also bei Feltmast 



aus Kohlenhydraten ein genau berechenbarer Anteil des in 

 der ausgeatmeten Kohlensäure enthaltenen Sauerstoffs nicht 

 aus der eingeatmeten Luft; das Volum der ausgeatmeten 

 Kohlensäure, welches sonst stets kleiner ist als das des ein- 

 geatmeten Sauerstoffs, wird grösser als dieses. In extremen 

 Fällen fand Bleib treu bei genudelten Gänsen auf 100 Vol. 

 eingeatmeten Sauerstoffs mehr als 130 Vol. Sauerstoff in der 

 ausgeatmeten Kohlensäure. Mit diesem Nachweis ist die 

 Kette der Beweise für die Entstehung von Fett aus Kohlen- 

 hydrat im Tierkörper geschlossen. — Eine Entstehung von Fett 

 aus Eiweiss muss nach der Kritik, welche P f 1 ü g e r an dem da- 

 für vorgebrachten Beweise geübt hat, als unbewiesen bezeichnet 

 werden und spielt Jedenfalls bei der Mästung keine nennens- 

 werte Rolle. 



N. Zuntz, 



Professor an der Kgl. Landwirlsch. Hochschule in Berlin. 



Bücherbesprechungen. 



Boussinesq, Theorie aiialytique de la chaleur mise 



en harmonie avec la thermodynamiiiue et avec la theorie 



mecanique de la lutniere. Tom I Problemes generaux. Paris 



Gautliier-Villars Iqoi. XXVII u. 333 S. 8". 10 fr. 



Der Verfasser, der als Professor der mathematischen 



Physik an der Sorbonne die Theorie der Wärme zu lehren 



hatte, giebt sie hier in Verbindung mit der Lichttheorie. Er 



betrachtet die AVärme der Körper von der strahlenden Wärme 



aus (comme de la chaleur rayonnante condense), also als eine 



Art von Schwingung. Dem entsprechend ist die Theorie der 



Lichtwellen in die Betrachtung mit hineingezogen. Die letzte 



Hälfte des I. Bandes enthält die Untersuchung der Wärme im 



Erdboden, Ring (armille), der Kugel, dem Würfel, Kreis- 



cylinder: in nichtsymmetrischen Körpern. 



Dr. C. Veiten, Schilderungen der Suaheli von 

 Expeditionen v. Wissmann's, Dr. Bumiller's, 

 Graf v. Götzen 's und Anderer. Aus dem Munde 

 von Suahelinegern gesammelt und übersetzt. Vandenhoeck 

 & Ruprecht in Göttingen 1901. — Preis 5 Mk. 

 Es ist gewiss interessant zu hören, wie und was die Ein- 

 geborenen .Afrikas über die europäischen Reisenden und ihre 

 Reisen denken und sie über ihre eigenen Verhältnisse, Sitten 

 und Gebräuche der verscliiedenen afrikanischen Stämme u. s. w. 

 urteilen zu hören. E3 sind 4 Suaheli, die zu ^Vorte kommen, 

 unter ihnen der jetzige Lektor am Orientalischen Seminar in 

 Berlin Mtoro bin Mwenyi Bakari. Die Erzählungen wirken 

 durch ihre zuweilen an das Biblische erinnernde Einfachheit 

 in der DarsteUung und ihre Naivität in hohem Masse anziehend 

 und sind ausserordentlich geeignet dem Leser Land und Leute 

 von Afril<a näher zu bringen. Das interessante Buch findet 

 hoftentlich weite Verbreitung; es wird sicherlich in manchen 

 Punkte unsere Ansichten über die Afrikaner modifizieren. 



Litteratur. 



Hofmeister, Prof. Frz.: Die chemische Organisation der Zeile. Ein 

 Vortrag. 8". I29 S.) Braunschweig '01, F. Vieweg & Sohn. — 

 60 Pf. 



Jaumann, Prof. Dr. G. : Leichtfassliche Vorlesungen üb. Elektrizität u. 

 Licht, gr. 8«. (XII, 375 S. m. 188 .A.bbildgn.) Leipzig '02, J. .\. 

 Barth. — 6 Mk.; geb. in Leinw. 7 Mk. 20 Pf. 



Lecher, Prof. Dr. Ernst: Lieber die Entdeckung der elektrischen Wellen 

 durch H. Hertz u. die weitere Entwickelung dieses Gebietes. Vor- 

 trag, gr. 8". (32 S.i Leipzig 'oi, J. A. Barth. — I Mk. 20 Pf. 



Inhalt: Dr. I 



\V i 1 , r I : l<.i^ . und Sprache. — Dr. Heinrich Simroth: Ueber die Raublungenschnecken (Schluss.) — Prof. Ur. 

 K. Wahnschall r: i ii- m ..ili-l,.' Endmoräne am Eingange des Üetzthales. — Kleinere Mitteilungen: Paul Matschie: Die Ver- 

 breitung der .MtVii ,.iii 1 ,M,<- l>rof. K. Keilbak: Ein Endmoränezug in der Lausitz. — Dr. F. Koerber: Svante .^rrhenius' Theorie 

 der KometenscInv^il(^ N^iMln liti r und verwandter Erscheinungen. — Adolf Hnatek: .Vstronomische Nachricliten. — Fragen und Ant- 

 worten: .\. Zuntz: Uebcr FcUc, — Bücherbesprechungen: Boussinesq: Theorie analytique de la chaleur. — Dr. C. Veiten: Schilde- 

 rungen der Suaheli von E.tpeditionen v. Wissnuinn's, Dr. Bumiller's, Graf v. Götzen's und Anderer. — Litteratur: Liste. 



Verantwortlicher Redakteurl Prof. Dr. 



i-LichterfeUle-Wcst b. Berlin. 



Druck von Lippert cl Co. (G. Pätz'sche Buchdr,), 



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