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et je les trouvai très-bonnes sous le double rapport de 
l'apparence et de la qualité ; mais comme le sel que l'on 
emploie à leur confection vient d'Angleterre, coûte assez 
cher et augmente beaucoup leur valeur, il est à craindre 
que de longtemps elles ne puissent convenir à l'exporta- 
tion : quant à présent, elles se consomment dans-les 
établissements pénitentiaires et à bord des bâtiments qui 
fréquentent Sidney. 
Sur cette magnifique propriété, à peine ma curio- 
sité était-elle satisfaite d'un côté, que cent objets inté- 
ressants l'attiraient autre part. Un jour que nous étions 
montés au sommet d'un coteau revêtu d'une couche de 
pierres calcaires, mon guide sourit de la surprise que 
Je témoignai en apercevant à mes pieds de longues files 
de vignes au feuillage vert et touffu, que soutenaient des 
échalas parfaitement alignés, d'après le mode suivi dans 
nos provinces septentrionales. Ce souvenir de notre heu- 
reuse France me causa une émotion que l'exilé seul peut 
comprendre. Ces beaux ceps me semblaient des compa- 
triotes : comme moi, ils étaient transplantés loin de leur 
pays natal, et j'examinais avec une sorte de jouissance 
leurs vigoureux bourgeons. Ils avaient déjà porté des 
fruits plusieurs fois sous le ciel de l'Australie : mais 
quoique tirés de nos crus les plus renommés, ils n’ont 
donné jusqu'à présent qu'un vin léger, à peu près sem- 
blable à celui que fournissent les vignobles riverains de 
la Loire. Mon digne hôte se promettait pour l'avenir un 
meilleur succès, et paraissait désirer vivement que 
Japprouvasse son espoir ; mais l'amour-propre national 
l'emporta chez moi sur toute autre considération, et 
