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relever une nouvelle observation qui nous paraît contredire la thèse de M. Car- 

 rière. En le faisant, nous répondons à la pensée de notre collègue qui pro- 

 posait de mettre cette question à l'ordre du jour de la réunion des Sociétés 

 savantes en 1886. 



Vous savez que le Mildew ou Peronospora viticola a pris cette année, et 

 grâce à la température, un développement considérable et il nous a été donné 

 d'en observer plus parfaitement les désastreuses conséquences. Dès le mois 

 d'août les vignes atteintes par le Mildew et non traitées présentaient l'aspect 

 le plus triste. La plupart des feuilles jonchaient le sol et la maturation du rai- 

 sin ne semblait pas s'opérer dans de bonnes conditions. En effet, au moment de 

 la récolte, le raisin ne semblait pas avoir atteint sa maturité, le grain ne laissait 

 dans la bouche qu'un goût aqueux et lorsque le moût était placé dans la cuve, 

 il ne se produisait aucune fermentation; pour la pi'ovoquer il fallait y ajouter 

 du sucre. Du reste, les analyses qui ont été faites du moût provenant des 

 vignes atteintes du mildew et non traitées, ainsi que du moût provenant des 

 vignes atteintes et traitées à l'aide de sels de cuivre mélangés à de la chaux, 

 viennent confirmer ces constatations. Dans le rapport qu'il adressa à ce sujet 

 au ministre de l'Agriculture et qui est inséré au Journal officiel du 28 octobre 

 dernier, M. Prillieux, l'éminent inspecteur général de l'enseignement agricole, 

 fait les constatations suivantes : 



Dans les vignes traitées contre le Mildew et qui pour ce motif avaient con- 

 servé leurs feuilles vertes, les raisins de Malbec ont donné un moût accusant 

 au glycomètre de 11 degrés à 11 degrés et demi, au contraire les malbecs des 

 pièces non traitées donnaient un moût qui atteignait à peine 9 degrés. 11 en 

 est de même pour le Cabernet blanc. 



D'un autre côté, notre collègue M. Millardet', qui consacre son temps à 

 l'étude des vignes américaines avec un succès constant et bien mérité, a fait 

 analyser des moûts de Malbec par M. Gayon, professeur de chimie à la 

 Faculté des sciences. L'analyse a donnée pour les ceps traités 177 grammes de 

 sucre par litre et pour les ceps non traités 91 gr. 8 seulement. 



Enfin, il est constant que le bois des vignes atteintes de Mildew ne 

 mûrit pas. 



Quelle est la cause de ces phénomènes? Pourquoi le raisin des vignes 

 atteintes de Mildew et non traitées ne mûrit-il pas? Pourquoi le moût provenu 

 de ces raisins contient-il une moins grande quantité de sucre? Pourquoi le bois 

 des mêmes vignes ne mûrit-il pas ? 



Nous croyons qu'il est facile de répondre à ces questions. Pour nous la 

 la cause de ces phénomènes se trouve dans le dessèchement et la chute des 

 touilles. Les vignes atteintes par le Mildeto et non traitées souffrent parce que 



