DE POULES. 15 
nouvellement pondu; je n’y aperçus aucun indice d’un tra- 
vail d’incubation. 1 
Cette circonstance éveilla d'autant plus mon attention qu'il 
s’exhaloit une odeur fétide de la couche albumineuse revêtis- 
sant l’extérieur de la coquille : l’oviductus répandoit lamême 
odeur. Aussi toùt en dehors indiquoit un œuf vieux et mau- 
vais et en dedans au contraire l’état du fluide albumineux un 
œuftout frais: c’est que sans air oxigéné, il n'y a nirespiration 
ni putréfaction possibles. 
Une circonstance inobservée jusqu’à ce moment étoit l’état 
de l'ovaire. La grappe se trouvoit formée de fort petits ovules 
dont la couleur tiroit sur le grisâtre ; mais d’elle pendoïient de 
larges capsules qui témoignoient que des ovules d'un plus 
grandwolume avoient disparu. Je les cherchai dans l’oviductus, 
et je ne trouvai dans ce canal que des concrétions albumi- 
neuses de couleur blanche, évidemment des produits de la 
membrane séreuse de cet organe. 
Cependant toutesles sinuosités que forment extérieurement 
les tubes intestinaux, en se contournant et en s'appuyant les 
unes sur les autres, étoient remplies d’une substance d'un 
jaune foncé. A la situation de cette substance, mais non à sa 
coüleur et à sa consistance gélatineuse, on pouvoit croire que- 
c'étoit des bandelettes de graisse. 
Nous nous occupämes, M. Chevreul et moi, d'en recon- 
noître la nature. C’étoit décidément du jaune d'œuf. Alors je 
pus m'expliquer le vide des grandes capsules pendantes à 
l’ovaire; car ce que j’avois cherché, mais non rencontré dans 
l'oviductus, je le trouvais autre part; je le voyois bordant 
les circonvolutions des intestins. 
