324 . SUR LES CULTURES 
Haricor rADté. ( Phaseolus radiatus.) 
. Il ÿ en a deux variétés nommées en langue tamoule : 
17€. Patche payerou. 
2°. Pany payerou. 
Elles se sèment après la saison des grandes pluies, et 
exigent une bonne terre. On les cultive quelquefois sur les 
champs de riz, comme seconde récolte. 
On fait sécher le grain au soleil, puis on le passe au moulin 
pour enlever la pellicule. 
Il entre dans l’espèce de potage nommé Moulogatany , 
qui est assaisonné avec du piment, du poivre, du safran, des 
oignons, de la mantaigne, et avec les feuilles du Bergera 
Kœnigïi, nommé en tamoul Æarou vaipy lai. 
Haricor muncor. ( Phaseolus mungo.) En tamoul, Ou- 
loundou. 
Il se cultive sur les terres à menus grains de seconde et 
troisième qualité. On le sème après les grandes pluies, et il 
mürit en trois mois. | 
Pour enlever facilement la pellicule, on frotte légèrement le 
grain d’un peu d'huile, on le fait ensuite sécher au soleil , et 
on le passe au moulin. | 
On fait avec ce ouloundou un mets particulier nommé 
vadat, qui consiste à pétrir le grain avec des bananes et du 
sucre; on fait frire cette pâte dans la mantaigne.… 
Hanicors À aousses veLues. ( Phaseolus max.) En tamoul, 
Æ arpou ouloundou. 
Il se cultive et se prépare de même que le haricot 7wngot. 
