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t(ve ßlft fluc^ Itrjhtm ^fuffcbnitfe auf kern Cfcerti'iiftff. 

 Sd) tvat bt§iveiji':t gfiiötbigt, folctie SJalg», um fi» luul) mciJ 

 jKt 2(a auffjujitcpftn, nod) ein 'OTiil uiitft Dem ciiitii '3l'''= 

 jftfl läni)d b.'t @cite l)eia& aufjufrtjiifiten. 3tl) roill ^Cl.•9 

 9Erfcl)if!)<nt ^Tuffcfcniiif ant'uhtfn, roclcbe, jvbct unter befoiu 

 ifrn UmfianSen, f«t)t jii fitipfeblen fiiiD. 



I- JDer 7(ijff(i}i)itt längs t>iv llTittc bes U»>teci 

 rftCl?en0. @c ilt bi-ij üll«n in\ iuN.iJlii qnnj «otjü^lid), 

 wcldje 9VD§e, b«n gcinjfti Uniatücffn bfOtfenb» S'i'sj'' 

 bnben. 9?amentlici) iiehöt«n bi»rhct bie „'(ökt, SSuJTiicDc, 

 Sücihfn, Sulfrt, Ärä'hfn, «Siörcbc, Sitibft, Äronicbe uiib 

 »leif anfift«, jumal njfnn fi> ffhc f.tt finb. 6« ift fautn 

 möjilic^, einen fetten glugfifdiablet ccUfcmmen fclion betäiu 

 ftilien, reenn man bm ^uffchnitt niclit läm^i bec "Kitt« 

 b«8 Untorrücfen« macbt, ©oUte b'-ff aud) eiivaS Jjtt neben 

 bem 2iuffd)nitt berauäbiiniien ; bic gtopen gliiijel betfen 

 biefcn <3*nnbflcct fo uollltänbig ju, bap man auct; nicbt 

 iai ©edngfle baöon bcmetft. 



3. 25er ^lufl'c^tiitt längs ter rechten ober linfcn 

 €?ite unter Öcm ^li'igcl Ipm. (5c i|l fciu qut, unb be? 

 cBen äJögeln aiiäureenben. £)od) recrben, u»eiin »iel gett 

 an bec >^aut bän^t, bie Jebecn jureeilen befdimujt. Q!)epm 

 3fu(Sjlopfen mnf bet Äi'inftlct fefic barauf feben, baft bet 

 SSo^el nid)t fd)ief iritb; benn ti iji febt ftl)reec, i'it Seite, 

 6uf n)e:rt)cc bec 7(uffcbi'.itt gcmadjt i|}, fo oclliä unb fdiän 

 bMjurfclIen, als bie anb.re. 3* bal-e von betübmlfn 9la= 

 fuvforfriiecn unb 2fuä(lopfetn a*o^el echa.ten , ree;d?e ocn 

 bet einen Seite ted)t fd)6n , vion bec anbecn aber, b. f). 

 ticn bec, auf ii:»Id)ec bet ?luffd)nitt qcniad)t roac, fdiledjt, 

 nnb üon üom, rceti bec ganjc JKumpf ein fd)iefeä 2tnfet;en 

 ^»atte, ei-bdcmlic^ augfaben. 



JJocft muß id> gefleben , baf mit gut bet)anBe(te S5.^1> 

 ge, bcp benen bet Jluffdinitt lh\c^i bec Seit» gemadjt ifi, 

 iintft allen Bie liebfien finb ; man tann aui ibnen bie ben 

 JSng füUenben Stoffe am ieiditefien b"''i"*"'i)"if" < ^"*' 

 Bomit man bie ^aut ttnjeidjen rcill, am bcquemflen bin» 

 »ipbcingen, unö ouc^ ben fünjiUcöen ÄÄcpet fe^s gut (in. 

 (Rieben. 



£i;nno(t rcenbe id) tfp ben meiflen So^efn, nsetdie 

 ädi-.auSfli'pfe, einen anbecn 2{uffd)nitt an. 'J"^ f'^'?* 

 iM.^irjUti) baS ^'Jbcrnieiler t'iber tcm nmlji-en 2^nic 

 flm cigi-nUid)eij Bd^cntcl ein unb fdjneibc auf jebcv 

 i^'eitie bie ^aut bis ium ?;ftci- rtilf. iDic gü^e blei. 

 tejj entiuebct am Salyf, ebct rortben ncn ihm getrennt, 

 «nb für fid) bebanbelt; baS leijteve üecbient ben Sßccjug, 

 fcbnlb bet SSogEt auf bet ©teile auÄgeficpft wirb. 



'' 'bi«f" ^ut^fd^nitt Ijat, löenn ■ ic^t bet ffiogel fc^t fett 

 l;-|piel filc fid); benn 



r.'trUic^tett er böS 'Abbalgen ungemein, »eil 

 rä«4t fel)t leidet jum S^diican^fnocpel a'l''"9'"' ""^ ^'" 

 ganjen Äätp^t butd? bit Öeff.iunä bequem ^inbiicd> Jl^-cfen 

 tarn. 



2. nmcljt er es bem 7lu6fropfec möglicfj / ben 

 TDogel o^ne grot)t UTö^? feljr fct^ön brtrjufteütn; roeil 

 bie lüiigen gebcin an ben SSaudjfeiten ben ©c^nitt fo gut 

 becfen, bop man it^n 6(9 (UincA äSöjcln ijat nid^t jujunft: 



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näben braucht, unb be: ganje Soeben unb ^inleJötpti 

 ganj unoecfcbtt bioibt. 



3. f i-Ui(t)tci-t er bic richtige ©rctluitg bcri"M0e^ 

 tceldie man fo feiten bei) autim'uoi^fif" i>i5>)'ln niünffi, IIIU 

 gemein; benn es ilt ui>l leiditer, fon in .«nie aby(«fd)nit» 

 tcnen, altS 'vtn am 'Snl^e nocb feüri^enfrn gup 5U bcban» 

 beln unb an bem tediten £'ct eiiijurfodort 



4 fiti'mt er r>or bcm ©d^iefiv-erbcn bcs aiiafs 



geftopften X>ogi'l5, »a« bei) bem ireil«fr auf bec @ei| 

 te aufijefdjnitien \\i , nid)t teicht oerniieten ivirb. 



* 



flill 



Jiin 

 Still 



tili 



'Dl It 



5 erlaubt er, X>m »jals öm 3\uinpfe ,;u laffct); 



unb madn bfijirj.'^eii bie öenu^unq bee be» bm auSge» 



(lopften !üor,ol Ttbriii gebliebenen A'umpfe« unb .fiaifcä ^utaigitii 



©eiippe unb bei ^ufi- uiib Speifetölue mö^Ud). 



6. <^at bicfer ?Uifrr^nitt n.'.rt) ben "Dortfjeil, bftfj 



man ben Dogcl mit ciiu-m an ciiv:n S^^ gcbmibcneii 

 ^"aben auftjangen iann , wo^üvd) bas 'Jlbbälgin \«l)t 

 crlcid)tert wivo. 



SSiele biefrt 95ortbei(e tuetben aud) bep bem Tfuffdinit» 

 tt auf bem Untertürten erceicl)t, unb bcpiregen iit biefet 

 bep gtc^flugeligen JUoqeln, n?ie idi fdion oben bemetftf, 

 fi'bc JU cinpfeblen. (S« uerfleht fid), ba^ man beo jebeni 

 Jfuffd'niite auf bec ©citc fid) i^ixttn muf, baS £>atmfej|[ 

 JU perleijen. 



^ 5- 



jDa6 2(bbälnen. 



S^an i»icb ftdi biefeS frbt ctteidjtetn, roenn man bm 

 SDogel nid)t ju balb narfi feinem iTobe unb nid)C ;u fpit 

 in 2(rbeit nimmt. (5c mug gebötig erfaltet fe»n , efte matt 

 jum 2(bjieben bec >:^aut fdiveitet; raeil fonß \>ai 5S!ut au4 

 ben SiBunben unb Altern beiausfliegt , unb bie gebecn leidjt 

 Decbitbt. ©ebt fette iBi^qe! mfiffen, e^e fie abgebälgt roet» 

 ben, an einem fi'ibUn £;rte liegen, unb bücfen ivAbcnb bfl 

 2(ibcit iiid)t in einem febt iratnun 3immer fci)n ; bentt 

 man mug alliä m6glid)e tbun , um baS glüffignjccbm bej 

 getteä ju oerbinbecn. SJägt man bep einem jum '^fuÄlio» 

 pf.n befiimnitcn 23ogel bie gäulniß eintceien: bann erfd)n)ett 

 inan ftd) bie Tfrbeit obne 5?otb gat febt, unb ^at t)oit 

 Qdlüä JU fagen, srenn man ibn nod) gut iu ©tanbe Ocingt 

 QSo möglid) mu§ man bepm 'Kbb.Kgen bad Sagceliefet 

 benu^cn. -Denn Äerjenlid)! (lebt bem SagtÄIidjt bep »int? 

 fo \)iel Cicfet focbecnbcn ^efd)äftigung fet)t nad), unb r.tuf 

 jiacE fepn, tvcnn eS bi» gcljöciacn 2)ienjl» (»iften foU. 



S3ot bem ^bbafgtn )»rbtid)t man mit (in?r rtmat 

 (fumpfen Äneipjange bie £3bcracmfnod)en weit oben, gleich 

 unter bec jtitgct, treil foni^ bic glaget im tüßege fle()ni, 

 unb bem '2(tb<it(t unn6tl)iäe ^inberniffe in ben ^tj legen, 



©obatb ber Jfuffdjnitt auf ein» bcn ben brep angfgfi 

 benen Hxttn , b. i). cntirebec auf bcm IKürfcn, ober unter 

 bem ftnen Slilgel, ober uon tepben ©dienSi'lH nad) bcm 

 2(fter betab gemadjt, .unb mit ©ägefpanen, SJJebl ober 

 Älepe bel^rcut ifi, b'^t man bic S^aut in bie Jpcne, un» 

 tcennt ftc mit bei; §m!>'rn unb mit <).i\ bintca ipigig juj 

 lauftnbcn ©tiele be» gcbenncffecä allmcS^lid) t>om gleifdi« 

 ab, inbem inait iinmet pott nettem einfltcitt. ;3ß bie^aut 



imiiii 



jij'l 



111. 



ftiiiii 



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Jfitt 



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 liiliii: 

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