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an bin ©citfn bc« Saud)«« cb« ouf bim tSiüdtn nufjf« 



[(fenilien; bJiin funimt man )>1)C bntb air bie gi'i§«, rcelcöf 



im Äiiifijfifuff ^^lr^l;ljf^.1 nhun, uni> iiuivebcv , ruit fchan 



fc«m«ift, am S^iil^c ijeliilJfn, ob« pon ihm getcfniu im; 



Icn, bnS J-'^tfrü, inbem man bic ^aut ob?n i'ibft bem 



^nic ritiii? um bcn ©chnifd bnrcljfclinciDff. £>a« gfticüs 



di'n bfr .trbiit nvtf> iiitcl) bcn Sftirjti.^, an ipclcften man 



Jn(b fciDRU, nwii iiufgctjaUcn. 2Dtffct mug mit Söorrtc^t 



fo im Änarcfl biirrtvfrfinitti-n aerbcn, bii^ ftin MiH timt 



©teucrffbor ortliMjt, tuiB .uid) bw £if|ri!ini) brS 2(ftfrÄ nicfjt 



tftniduci Itic^. -5)iit man b'fn (Siliiv.inifnotptl »pu flUem 



gleifd)!- flfip ni.ct, unö b.-firful: bann fictjt ba« .Äbbäfg«n o\)t 



ne :?(ufi'iuhai[ bis ^u bon giÜMCln fcrt. JDiffe ircibin, ba 



»0 ihre 0^•'rJl•'^.tI!Dcl^fn jcrbrcü-on finb, burchgefdinilten, 



unb ccti brm i^lfiicli? iinb ttn '5el)n«n bfS £l>ccatm6 ge. 



teiniat. 9hui iileitn bic abä«iCitfnc .paut (cirijt über im 



•J^ali bis » ^ b.'ii Äepf bin. £inö bii bureb fren @ci)ui 



intftnnbfnfn Jodide in bff ^rtut lice^: bann tbut man irobl, 



■fr?, fobiilb mon bfpm 'JibbaUicn auf fi» fenimt, mit ünb» 



jujunähfn S^cij bcn i^cij.in, njcMie man untst bcm einen 



glügcl auf cf*niircn bat, mup man etwas anbctä cirfat); 



Ifn. Tlaw ticnnt aud) bier untcc immer iciibetbolt'm ©ins 



/Ptfuen bi? «^aiit von btm gleiidjc, unb löäi jutrf} beti 



:jfIiig^I, untct rocldicm b« VIu||'*niit gematbl ifl, uotn 



■iRumpfe ab ; bann fcbncibct man bfii ^ul« nat)e am 9ium. 



• •pf», bie iJi>ft= unb €pcifcc6bte bucd) , Icöt bni anbccsi 



' glögfl ab, nimmt in bcpbcn baS giciftJ) au6 ben iDbecat» 



I wen bffauä, unb jic{)t bic .^aöt Don bet S5iu|l tiad) bcm 



" "Jlftfc bin ab. Sic ',^fige fd)ncibet man, fobalb fic auf b«c 



innctn (Seite bei ^aut jiini iüocfd)ein fornmen, im iinie: 



jUcnfe burdi, teimpt bie ©djicnbeiae »on bcm gleifd)f, 



«mreirfelt ibre ^notbcn mit fo üielem äßerg, ia^ bie na» 



lütlid)e £)i(fe bc«e^^d)ienbeinS b^rauefommt, jiebt baö Sein 



teiebec jurücf, unb fdjncibet bcn <Sd)reanj im Änorpsl 



tucd>. itud) bep bicfem 33crfabvcn tvitb ßcijig eitt ®taub= 



-«gen con «Sägci'vdncnmcbl ober Älepe auf bie rnnjenbifte 



iCfite bet ^aut gefitcut, bamit biefc tnimec abgettodnst 



»ftbe. Sft bet ganje Sxumpf auögcbälgt unb bie >^aut 



L «meber umgc(lulpt, bann njirb b«t >^aI6 octgcnommcn unb 



lienfaiJ« at-acjogen. 



SSet) 836gcin, tüflcfee eint ttteai treite ^a[6f)aut unb 

 feinen gtDpcii Ä'opf baben , rcie bicf bep uicicn 

 9?aubt;pqetn, Ben iSittg«6ge[n, Sc5)n).5[bcn, 9Jeibcn», ©S«c» 

 «bcn, Sdjiiepffn, vielen anbcm <Sumpf= unb bcn mcifien 

 SSaffcroogcIn bet Jn'f iiT, fann man bie ^aut bcp einiget 

 93orfid)t über bcn Äcpf jieben. "Kn bcn Dbtf" fdjneibft 

 niitn bie ^out tief im Ctjtt auS , unb bep bcn 2fugen t)ü: 

 ; ff: man ftd;, bie 3(iigenlibet ju oeclegen. 3R bie Jt'opfbaut 

 _ ti« an bie Sd^nabelitarjcr, fo bag man ba« ^»ircbcniie; 

 ' fetbfin ju febcn bcfommt, ubergejoo.eii: bann fdiueibet man 

 ben legten ^ijlamirbel ijajt am Äppfe bucrtj, unb nimmt 

 bie 2(ugen unb baä ©ebttn ijccau«. fÖt^ ben er|levn mug 

 man mit ääotfjdit uerfa^ren, bamit fie nit^t jerfibtiiiten 

 »erben, unb ibt? geud)tigfeu auf bie ^aut fabccn laifen. 

 £)ie{i tjetbütct man am Icicbteflen, roenn man mitbevSpi. 

 tjt bcS gebetmeffi't« bie ^out, njcld)e bat» 2£ugc gsppcn 

 if)t\li umgibt, cingä an bem 2iugenfitOcDeiuanbc iiutäu 

 fd)neibct unb nun etfi baS 2£uge b'rau^niranit. 3ft «uiö 

 »on bcn ^(ngm jecfdiofTcn; bann reitb li «on au^cn vot 

 hm ^bbälgcH mit tinje[iopft(( SäaumwoQe an^efuUt. — 



£)a« ®tf)'nn tarn, toean man bie ^»»ffnung bei Utt» 

 (erbintetbauptä etwa« ertteitert, nut einem gröjictn ob« 

 flcinetn £)brloffcId)en Icid)i" bcrauSgcnommen ireibcn. Set 

 €3d)äbfl fclb)l bcbacf einet forgfältigen ffiebanbiitng. SSf? 

 bcn meiften fflögdn b«t « nut an ben Äintiluvn ttm&i 

 glcii'd). ä)icfeÄ isicb entfernt unb burd) Saumtrolle', wtU 

 tiat, inbem man bie ^fiujenböhtcn mit ibr aue^ofiillt b*f, 

 an ben Äiniilabsnfciten oon ben 21ugenböblen au3 ijtxab» 

 lueidjt, ober butcö '£äad;8 «ifegt. 



Se? uielen Sßögeln aber liegen gleifdjfiffen cttn üUi 

 im Äugen , cbet bintcn cn bcn eingebrücftcn ©citen bi< 

 ^intctfopf«. Da« erficte ifi bcn aUcn TOooen, bcn ©nteit 

 unb vielen onbecn, ba« icficte be» ben 9fci,Vtn, ^tciBfüa 

 fen, Sfludiern, Jummen unb anbcrn bcr gaü. S>ie g[eif({?» 

 tiffen übet ben 2lugeii reerbcn am bcßcw burd) cingelegtrt 

 ^ncbi — SBaumiDOüc ücrfdiitbt fid) leidjt — unb bie' aa 

 ben ©eiten bei -öinterfopf« burd) SaummoUe, um wtiilfyt 

 ein gaben gebunben roirö, obet butd) 'JBacS)« etfegt. \))lau 

 hüte firt), ju ircntg 5öad)S obet SBaumasoUe an ben Jfinn. 

 laben unb Seiten be« ^interfopfg cinäulegcn, bamit bet 

 Kopf, iBcnn feine ^aut eintrocfnet, nidrt ju 'fdjmal er. 

 fd)»ine, ein gct)let, ben man bep vielen auSgcflrpften >oJ, 

 geln antrifft. Uebet[)aupt oertretib« man auf bie 25eb.inN 

 lung beä jScpfe»»Den gcoBtcn gleig; i|1 et \)ccun(IaUet : bann 

 ifl tct ganj« ä}ogel ocrbotben. — 



JBcp Actfd)o(Tcnem Qä)äbH muf bet Äun|!!et ibutc?> 

 cinge)lopfte SaumwoUe nad)belfen, unb buid) |le bie iiatüt» 

 lic^e ©etloU beö ©djdbeU t)etiu|lctien bemübt fcpn. — 



SScp ben 5Bogc[n, n)cfd)e einen bi'inncn ■fpdli unb gr«. 

 ft» Äopf haben, namcntlid) bcp bcn meolen @ped)tcn, bcn 

 ©tranbrcutecn, ©infen, ©d)itiAncn unb diiicn (,Vns? 

 ni*t 3;aud)entfn, PLitypiis Ki-. ) a. b.jl. fann man bit 

 .f)alg^aut ni*t über ben Äcpf jicbcn, «Wnn bat bei; man= 

 d)en von ibnen Tliii)c , bie .^al^baut fo a'cit umjulh'Upcn, 

 bag man jut £)effnung iei ^intcrfopfs gefangen fann. ^« 

 bleibt bet) fold)en a}i''gc(n nidjt« übrig, ale bie ^aut aufs 

 jufd)nciben. SJanAe 2Iu5f}opfet nehmen bie 2{ugcn oon 

 außen bftaua, unb lafff:i b.'n Äopf unaueigebälaf. Siefej 

 a3crfabren bat ohet ben grogen 9?ad)tbcil, bag" bet Jtopf, 

 rccil an bcn ©eiten beffdben nid)t untergelegt werben fann> 

 flet« JU fcfemal erfdjcint, ivenn et geirccfnct ifl; nid)t jtl 

 gebenfcn, bag man bei; Salg üon äugen gegen Snfccten 

 »etirabren mug, SJepm l'uffdjneiben bet ^aut gibt eS ein 

 boppcltcä S3erfabten, nebmlirt) bcn Sdjnitt auf bem >f)in. 

 tetbalfe, obet auf bem £)bcrfopfe ju niad)en. 3m etilen 

 galie reirb in Sri)dbcl butd) ben Sinfd)nitt binbur.ljgcjletft, 

 unb bann »on bet .öaut entblögt, itn Icötet« »iebt maa 

 bie |)auf auf bepben leiten ab. fSep jebet pcn biefen 

 S3erfabcung«arten irirb bet ©d)äbcl ivie ob?n angcgcbeit 

 rcurbf, bebanbclf. ÄI)ne 3n)cifel i|i eS oiel bcifec bcn Jtopf, 

 alä ben ^alß aufjufdjneiben, benn r. faiui man bicfeo 

 fogleid; n>ieöev oeUlldnöig i)n\'iiÜ!n, inbem man bie .^aw 

 mit ©cibe jufammennabt, uub 2. b-ilt e« fdjiuct burd) bi« 

 nufgcfcbnittcne -^alfibnut fi"?« biiiin!i.ilfige!i 'Qooil« Ben 

 f!'u]Uid;en ^al« binbutd) ju flerfcn. öcp tiniget' Utbung 

 fann man bie faiifqefd)niitcne jtorfbaut fo o,n'. ^ufaiümcH, 

 jicben, bap man von bcm ®d)iiiit nid.it b.5S Wcringfre 6e, 

 nictft. (ibe bieg, gefdjiebt, bcilrsjtljt man wie Iniv.-nbia» 



