> 



DER Aard-appelen,voor Menschen en Beestbn. 579 



II. B Y V o E G Z E L. 



Waarneem'mgen omtrent het bereiden van Brood, Je- 

 fiever , Styfzel en Hairpe'ijer, uh Aarda^^^hn 

 door Eva de la Gardie. 



By het bakken van Brood , uit Haver en Aard* 

 appelen, heeft men ondervonden, dat een klein^ 

 der deel Haveren-Meel tegen de Aardappelen 

 noodig is geweeft, om goed en fmaakclyk Brood 

 daar van te krygen. Tot 2 Pond en 13 Loot Ha- 

 veren-Meel , naamelyk , zyn 1 Ponden en 22 

 Loot Aardappelen , en dus 9 Loot Aardappelen 

 meer genomen , die men eerft gekookt en wel ge- 

 ftampt heeft, mengende het met een vierde Kan 

 Water, waar na men 'er, even als met ander. 

 Deeg , mede is te werk gegaan. 



De Jenever heeft men uit Aardappelen alleen 

 geftookt , zonder bymenging van eenig Koorn. 

 By gebrek van een genoegzaame veelheid goede 

 groote Aardappelen , is men Voor dit maal met 

 het onderzoek met verder gekomen , dan dat men 

 uit 2 Lispond en 6 Mark Aardappelen, die klein 

 en flegt waren, een vierde Kan Jenever gekree- 

 gen heeft. Omtrent het Stooken is niets by- 

 zonders in agt te neemen , dan dat de Aard- 

 appelen vooraf wel klein geftampt moeten zyn. 



In de bereiding van Styfzel uit de Aard- 

 appelen ging men aldus te werk. Eerft liet 

 men ze twaalf Uuren in 't Water leggen , toen, 

 gefchild zynde, werden zy weder twee Uuren 



V. Deel. daar 



