OF DE SüKER VAN MeLK» 547 



worden , om ?er de Wey van te krygen , welkQ 

 door een fchoone Linnen doek gezeegen en op 

 een zagc Vuur uitgerookt wordt; al zagtjes roe- 

 rende , tot dat zy de dikte heeft van Honig. 

 Alsdan doet men het Qverblyfzel in vormen en 

 geeft *er vcrfcheiderlei figuuren aan , weken 

 aien in de Zon laat droegen. Dit is de zooge- 

 naamde Melkfuiker in Koekjes. Het andere foort 

 wordt van deeze gemaakt. Men laat zodanige 

 Koekjes in Water fraelten 9 en zuivertze met 

 wit van Ey. Het Vogt , doorgezeegen zynde, 

 wordt tot de dikte van Syroop gebragt , en 'ne- 

 dergezet om te kryftallizeeren. De Kryjiallen 

 yindt men van elkander afgezonderd , maakende 

 Teerlingfe klompjes , die glinlterend en zeer wit 

 zyn , by laagen gehegt aan de wanden van hep 

 Glas. Wil men daarna nog eens het ovcrbly- 

 yende Vogt dik maaken en zetten 't zelve ne,. 

 der , zo bekomt men weder nieuwe Kryftallen. 

 Zulks kan tot de derde maal herhaald worden. 

 De Kryfiallizatie van dit Zout is als die van 

 Kandy-Suiker. De eerfte Kryftallen zyn fchit- 

 terend wit van koleur ; de tweede Siroogeel , 

 en de laatften bruinagrig: maar, wanneer men 

 deeze op nieuws in zuiver water laat fmelteoj 

 zo krygen zy haare eerfte witheid weder. 



Het Voorjaar, zegt de Heer Vully a moz^, 

 4oet veel tot volkomenheid van deeze Opera- 

 tie. Omftreeks de Maand van Mey is de Melk 

 der Dieren op 't befte , en dan bevat dezelve 

 een grooter veelheid van E[Jentie_ei Zout , gel/lc 



IL DjsEt. Mm ^ de 



