OVER 



DE KEURING DER KOEMELK, 



EN 



OVER DE MELK IN NEDERLAND. 



DOOR 



E. H. VOni BACMHAVEB. 



Daar, in vergelijking vooral met Engeland en Frankrijk, 

 in ons Vaderland de mannen van wetenschap nog zeer wei- 

 nig hunne aandacht op de steeds toenemende vervalsching 

 der levensmiddelen hebben gevestigd, vatte ik het plan op, 

 om gemeenschappelijk met den Heer Dr. d. j. costeb een 

 handboek over de opsporing dier vervalschingen te schrij- 

 ven. Bij het verzamelen echter der literatuur over dit onder- 

 werp bleek het mij al spoedig, dat vele door sommige ge- 

 leerden voorgestelde onderzoekings^vijzen door anderen zonder 

 nadere toetsing als voldoende waren beschouwd en dus bij 

 hunne onderzoekingen op nieuw gebezigd, en dat op deze 

 wijze in de handboeken, waarvan, helaas! zoovelen door com- 

 pilatoren worden geschreven, onderzoekingswijzen als goede 

 worden aanbevolen, die bij eene onbevooroordeelde toetsing 

 geheel valsche resultaten blijken te geven. Daarenboven is het 

 mijn voornemen, het handboek over het opsporen der ver- 

 valschingen van de levensmiddelen voor Nederland te schrij- 

 ven; ik moest mij dus bekend maken met al de verval- 

 schingen, zooals die in Nederland geschieden. 



Ik neem de vrijheid, aan de Akademie heden de resul- 

 taten mede te deelen van het onderzoek der Wintermeik 



VEESL. F.N MF.nr.D. AFD. NATUUEK. DEEL VIII. 10 



