( 1^7 ) 



valschiiig door üutruoiuiiig en watertoevoegiug heeft plaats 

 gevonden. 



Dat toch de specifiek gewigtsbepaling alleen bij melk 

 weinig leeren kan, ^ niettegenstaande deze wijze in sommige 

 landen even als ook bij ons van politiewege uitsluitend 

 is gebruikt, valt dadelijk in 't oog, n'anneer men bedenkt 

 dat melk eene oplossing is van stoffen, die soortelijk zwaar- 

 der zijn dan water, in welke oplossing de roomboUetjes, 

 die soortelijk ligter zijn dan water, zijn gesuspendeerd; 

 waardoor van zelf volgt, dat eene ontroomde en met water 

 verdunde melk hetzelfde soortelijk ge^igt kan hebben als 

 eene roomrijke en door geen water vervalschte melk. 



Ik heb het van gewigt geacht, te onderzoeken: 



1". Is de areometer geschikt om met naauwkeurigheid 

 het soortelijk gewigt van de melk te bepalen? 



2°. Geeft de soortelijk gewigtsbepaling van ontroomde 

 melk met juistheid aan, de hoeveelheid der in de melk 

 opgeloste stofien? 



3". Geven de cremometer en de lactoscoop met zekerheid 

 aan, de hoeveelheid der in de melk gesuspendeerde vetbol- 

 letjes ? 



I. Bij de behandeling van de eerste vraag hebben wij 

 natuurlijk het oog op alle areometers met constant gewigt, 

 welken naam zij ook mogen voeren, of welke hunne in- 

 deeling zij. 



Wij hebbeu vooraf reeds gezien, dat zij, zonder gelijktij- 

 dige bepaling van het roomgehalte, omtreut den aard van 

 roomhoudende melk niet veel kunnen leeren ; wij moeten 

 echter nagaan, of er ook niet andere redenen bestaan, waar- 

 door het gebruik van de areometers bij melk minder is 

 aan te raden. 



Ten eerste is de coëfficiënt van dilatatie van melk on- 

 bekend; aan de tafels, die daarvoor proefondervindelijk door 

 sommigen zijn gemaakt, kan men weinig waarde hechten, 



