( lio ) 



met haar roomgelialte als nadat zij daarvan was beroofd*), 

 door middel van een door den Heer geisslek vervaardigden 

 melkweger, waarvan bij een kubieken inhoud van ongeveer 

 50 cc. de steel een diameter had van hoogstens drie mil- 

 limeters, terwijl de graden in -j'jj waren verdeeld. Het is 

 bekend, dat de melkweger zoodanig is ingedeeld, dat de 

 graad 15 aanduiden moet zuivere melk, terwijl iedere graad 

 onder 15 aantoonen zoude dat op het vat melk van 30 

 kan 2 kannen water zijn toegevoegd ; zoodat melk van 1 

 graden zoude bestaan uit 20 kau zuivere melk en 10 kan 

 water, dus 3-3.3 jjCI. water zoude bevatten. De graad 15 

 van mijn areometer kwam overeen met een specifiek gewigt 

 van 1,0314. Daarenboven heb ik tevens het s. g. bepaald 

 steeds bij 15" door den galactometer van chevali.ier, zoo- 

 als die door den mechanicus sallekon te Parijs wordt ver- 

 vaardigd. Om echter de waarde der aflezingen op deze in- 

 strumenten te leeren kennen, heb ik het soortelijk gewigt 

 der zuivere en der ontroomde melk, met groote naauwken- 

 righeid door middel eener glazen peer of liever dubbelen 

 kegel bepaald, alweder op de temperatuur van 15" C. De 

 reden waarom ik den peervorm door een dubbelen kegel, 

 van boven met een glazen haak voorzien, heb vervangen, 

 is alweder gelegen in de taaiheid van de melk. De peer 

 toch zakt zeer gemakkelijk in de melk naar beneden, doch 

 rijst daarin zeer moeijelijk, vooral wanneer de balans bijna 

 in evenwigt is; de bovenste, eeijigzius bolvormige bovenste 

 oppervlakte der/ peer kan niet dan uiterst moeijelijk de 

 boven haar staande melkkolom wetfdrina'en. De dubbele 



melk te hoog, men plaatse het bckci-glas met melk in koud ivater; is 

 de temperatuur te laag, zoo plaatse men liet bekerglas in wai-m zand, 

 of roere de melk met eene groote met kokend water gevulde reageer- 

 buis. 



*) Om ontroomde melk to verkrijgen, giete men de melk in een 

 schei-trechter, late die daarin 24 uren rustig staan, en doe daarna de 

 onderstaande mcll: in een kleinen straal uitloopen. 



