( ^f^-2 ) 



melk komt \nn ccii stal uabij Ouderkerk, alwaar het vee 

 met hüui en lijnkoeken wordt gevoed. 



N". 12. Melk, door eeu slijter geleverd aan een liefdadig- 

 heidsgesticht, zonder aanbesteding. 



N". 13. Melk, bij aanbesteding tegen 4 cents de kan ge- 

 leverd aan een liefdadigheidsgesticht, •waarin jaarlijks 20,280 

 kan wordt verbruikt. Die melk komt van een stal te Die- 

 mermeer, waar de koeijen met hooi, lijnkoeken en brouwsel 

 worden gevoed. 



N°. 14 wordt geleverd aan de bakkerij van een lief- 

 dadigheidsgesticlit tegen 5,08 cents de kan. In die bakkerij 

 was in het jaar 1857 verbruikt 24,781 kannen. De melk 

 komt van een stal te Sloten, alwaar de beesten gevoed wor- 

 den met hooi en lijnkoeken. 



N". 15 en 16 worden aan eene stedelijke inrigting ge- 

 leverd ; de eerste van een stal te Sloten, de laatste van een 

 stal te Nicuwer-Amstel. Het verbruik bedraagt jaarlijks 

 176,280 kan; de prijs des zomers is 4 centen en des win- 

 ters 4j- cent de kan. 



N°. 18— 21. Deze melk wordt door boeren over het IJ 

 aangebragl, die er de stad mede rondloopen. 



N°. 19 en 21 zijn zoogenaamde koude melken, N°. 18 

 en 20 warme melken. 



N°. 22, 23 en 24 zijn van denzelfden boer als N°. 1 

 en 2. N. 22 warme melk, en N°. 23 en 24 koude. De 

 boer deelde mij mede, dat deze melk verkregen wordt door 

 vermenging van 8 kannen melk met 5 kannen water. De 

 beesten gaven in Tebruarij 2 ii 3 kannen melk per hoofd, 

 zoowel 's avonds als 's morgens. 



N°. 25 — 32 zijn in verschillende melkkelders gehaald. 

 N°. 31 is de melk, waarover op pag. 159 is gesproken, 

 en waaraan room was toegevoegd. 



N". 33 en 34. Deze melk is van een boer, die daarvaa 

 boter maakt; volgens opgave zou N". 33 van 20 koeijen. 



