( 219 ) 



belast is, dat hij in melk, bij een inhoud van 60 cubiek 

 centimeters nog geen wigtje weegt. Voorts vordert dit werk- 

 (uig eene te geoefende hand, dan dat het van algemeen 

 practisch belang zuu kunnen worden. De vervalsching in- 

 tusschen der melk met water, welke in de hoofdstad som- 

 tijds tot 50 pCt. rijst, maakt het wenschelijk, dat daartegen 

 gewaakt, en naar gepaste middelen tot onderzoek en be- 

 paling omgezien worde. Spreker doet daarbij opmerken, dat 

 in Amsterdam, ten einde te gemoet te komen aan de blaauw- 

 achtige kleur, welke de melk door bijmenging van water 

 krijgt, bij voorkeur het geel bruine brakke water gebezigd 

 wordt, dat enkele pompen leveren. 



Spreker behandelt voorts het onderzoek naar het room- 

 en suikergehalte der melk, en spreekt een ongunstig oordeel 

 uit over de zoogenaamde cremometers en over den lacto- 

 scoop van donné. Naar Sprekers overtuiging is er slechts 

 ééne ^ethode, welke tot voldoende zekerheid omtrent de 

 zaïttenstelling der melk kan voeren, namelijk de scheikun- 

 dige analyse der melk in haar geheel, volgens de aanwijzing 

 van PELIGOT. Spreker heeft getracht haar gemakkelijker uit- 

 voerbaar te maken, en beschrijft ten slotte zijne wijze van 

 handelen, welke hij door medegebragte toestellen verduidelijkt. 



De Heer von baümhauer verzoekt en erlangt vergunning, 

 om, als met het door hem behandeld onderwerp in het 

 naauwst verband, te mogen voordragen de uitkomsten van 

 de mikroskopische waarnemingen over de in den winter van 

 1857 — 1858 onderzochte koemelk door Dr. d. j. coster 

 te Amsterdam. 



Zij betreffen in de eerste plaats de moleculaire bewegin- 

 gen der melkbüUeljes ; in de tweede plaats het gemis van 

 een bijzonder omliulsel voor hen, waartoe de Heer costek 

 uit al zijne waarnemingen besluit; in de derde plaats de 

 vorming van eene draadzwam, welke zich, inzonderheid het 



