( 221 ) 



voor het gewoon en dagelijksch practisch gebruik te gecom- 

 pliceerd en te tijdroovend voorkomt. Naar zijn inzien heeft 

 de HeervoN baujihauer over al de door anderen aaugeprezene 

 methoden met te groote stoutheid den staf gebroken. Wel 

 is het waar, dat de scheikundige analyse en zij alleen, in 

 staat is om de quantitative verhouding der bestauddeelen van 

 de melk goed te doen kennen; maar voor medico-politisch 

 gebruik is zij te omslagtig, te tijdroovend. De Heer von 

 BATJMHAUER deed in het geheel 140 dergelijke analysen, maar 

 wat beteekent dat cijfer, zoo men tle lioe\'eelhedeu melk over- 

 weegt, welke dagelijks in eene groote stad worden ingebragt. 

 De methode van onderzoek moet snel en gemakkelijk werken. 

 De areometer is zeker onvoldoende, omdat, door èn de melk 

 af te roomcn èn water toe te voegen, het soortelijk gewigt 

 der roelk onveranderd blijven kan. Maar daarbij vermindert 

 dan ook in hooge mate de graad van ondoorzigtigheid. De 

 galactoscoop zai dus die wijze van vervalsching aantoonen. 

 Daarom meent hij, dat het gelijktijdig gebruik van den areo- 

 meter en van den galactoscoop van donnÉ voor het dage- 

 lijksch gebruik voldoende waarborgen leveren, wanneer geene 

 andere vervalsching dan afrooming of toevoeging van water 

 voorkcHnt. En Spreker beweert, dat welligt nooit andere 

 vervalsching uit winstbejag beproefd wordt, wijl al diegenen, 

 waarvan bij sommige sclunjvers sprake is, zich door den 

 smaak, den reuk en andere onaangename eigenschappen te 

 gemakkelijk verraden. Hij verzet zich tegen het bezwaar, 

 door den Heer ton baujihatjee, tegen de bruikbaarheid van 

 den galactoscoop in het midden gebragt, dat namelijk door 

 het schudden bij het overbrengen der melk de melkbol- 

 letjes zich onderling zouden vereenigen. Dit is hem nooit 

 in de gewone melk voorgekomen. Het geschiedt alleen in 

 de melk van koeijen, die kort te voren gekalfd hebben, 

 waarin ook dan meestal nog zoogenaamde colostrumbollen 

 aanwezig zijn. 



