COMPOSITION CHIMIQUE DES VÉGÉTAUX. 185 
millimètres, séchés et calcinés, exhalèrent directement des pro- 
duits abondants en ammoniaque. Les enveloppes, les pétales, 
les étamines et les ovaires, extraits des boutons, longs de huit à 
dix millimètres, donnèrent encore des produits gazeux à réaction 
alcaline; mais, dans une fleur développée, les pétales offrirent, 
par leur décomposition au feu, des vapeurs acides; les fleurs, 
épanouies au même point, contenaient des étamines, du pollen, 
de jeunes gousses et des ovules qui, essayés isolément, donnèrent 
des vapeurs ammoniacales. Après la chute des pétales, lorsque 
les ovules eurent atteint une longueur de trois millimètres, ils dé- 
gageaint encore des vapeurs à forte réaction alcaline, tandis que 
toutes les parties des gousses donnaient à la calcination des gaz 
acides. 
Plus tard, lorsque chaque ovule contenait un embryon baigné 
dans un liquide, il donnait encore, après dessiccation, des vapeurs 
ammoniacales par la calcination. 
Les radicelles et les tigellules, extraites des pois verts ou légè- 
rement jaunâtres, ou parvenus à la maturité, dégagèrent, par la 
décomposition ignée, des vapeurs ammoniacales. 
Les cotylédons des jeunes pois donnèrent aussi des gaz alcalins, 
tandis que leurs téguments produisaient des vapeurs acides. 
Haricots (phascolus vulgaris). Un jeune bouton à fleur, ayantune 
longueur de quatre millimètres, desséché tout entier et soumis à 
la calcination, dégagea des produits à forte réaction ammoniacale , 
chacune des parties, depuis les enveloppes jusques à l'ovaire, 
extraite de boutons ayant quatre à huit millimètres, de cette 
variété et de celle dite phaseolus caracolla, offrit des résultats 
semblables. 
Les ovules, extraits après la chute des pétales, donnèrent aussi 
des vapeurs alcalines. Dans un haricot mür le tégument donne 
des gaz à réaction acide. Il en est de même des cotylédons lavés, 
tandis que le liquide évaporé à siccité donne, même après sépa- 
ration de l'albumine coagulée, des gaz alcalins, la radicule et la 
gemmule dégagent directement des vapeurs ammoniacales. 
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