COMPOSITION CHIMIQUE DES VÉGÉTAUX. 197 
ainsi que leurs enveloppes, dégageaient des gaz à réaction très- 
acide. 
Roses (rosa damascena). Dans des boutons à fleurs clos, tous 
les pétales donnaient des gaz acides, mais les stigmates et éta- 
mines dégageaient, par leur décomposition au feu, des vapeurs 
ammoniacales. 
AmPÉLIDÉES. — Vigne (vitis vinifera). Le 13 mars on excisa de 
l'intérieur d’un bourgeon tous les organes de la floraison réunis 
sur une grappe rudimentaire : ainsi débarassés de tout ce qui 
les enveloppait, desséchés et calcinés, ils dégagèrent des vapeurs 
ammoniacales; leurs enveloppes donnaient des gaz acides. Le 
20 mars suivant, les mêmes organes, enlevés de l'intérieur d’un 
bourgeon, dont le volume était augmenté par un commence- 
ment de végétation , offrirent les mêmes rész.tats; quelques fo- 
lioles rudimentaires blanchâtres, d'un millimètre et demi à deux 
millimètres, prises au-dessous et autour des organes fructifères, 
donnèrent également des vapeurs très-alcalines. 
Dans le mois de mai, des folioles verdâtres, d’un à deux mil- 
limètres, prises à l'extrémité des jeunes pousses, donnèrent des 
produits volatils, tantôt légèrement acides, tantôt neutres ou 
alcalins, suivant qu’elles étaient plus ou moins avancées. 
Le 8 juin, les ovaires et organes floraux de fleurs entr'ouvertes 
donnaient des vapeurs neutres ou légèrement alcalines; closes et 
calcinées avecleurs enveloppes, elles exhalaient desproduitsacides. 
Le 10 juin, tous les organes intérieurs d’un bouton à fleur 
clos, extraits sur une variété de gros raisin rouge tardive, déga- 
gèrent des vapeurs alcalines ; les enveloppes donnaient des 
produits volatils acides. 
Le 20 juin, des ovules ayant un millimètre de longueur, ex- 
traits de jeunes fruits et desséchés, développèrent à la calcina- 
tion des vapeurs ammoniacales. 
CüruLirèRes. — La radicule et la plumule d’une châtaigne, 
dont le tégument était encore blanchätre, donnèrent des vapeurs 
alcalines. 
