COMPOSITION CHIMIQUE DES VEGÉTAUX. 207 
Afin de mieux faire ressortir les différences de composition 
entre les substances analysées, j'ai établi dans la neuvième colonne 
la comparaison sur la matière organique pure, éliminant les varia- 
tions dues aux substances minérales et à l'eau interposée. 
Les faits deviennent plus faciles encore à apprécier en exami- 
nant la dixième colonne, où la comparaison porte sur le poids 
des corps azotés contenus dans cent parties de la substance or- 
ganique. 
Ces dernières relations supposent 0,1666 d'azote dans les 
corps azotés que renferment les tissus végétaux, ce qui se rap- 
proche des données relatives à la composition du gluten, de 
l'albumine végétale et encore de la substance qui constitue di- 
vers animaux, poissons et Insectes. 
On remarquera les fortes proportions de la matière azotée 
renfermées dans les organes de la floraison et de la fructification 
dans les radicelles et dans l'un des champignons comestibles 
dont la croissance est le plus rapide; on voit que, dans son en- 
semble, le fucus saccharinus est abondant en corps azotés, tandis 
que les parties distinctes des végétaux phanérogames offrent 
entre elles de grandes différences sous ce rapport. En effet, les 
masses ligneuses contiennent de faibles proportions de subs- 
tances azotées, tandis que les feuilles en renferment des quan- 
tités de cinq à dix fois plus considérables ; et celles-ci, plus dans 
leurs limbes que dans leurs pétioles et nervures. 
Enfin si l’on compare entre eux tous les résultats indiqués 
dans la dixième colonne de ce tableau, on restera frappé de 
l'importance des proportions des corps azotés dans les organes 
très-jeunes des plantes, et en général dans leurs parties douées 
d'une vitalité énergique. On sera disposé, peut-être alors, à se 
faire une idée plus grande et plus exacte du rôle dévolu à ces 
corps, qui forment de 12 jusqu'à 70 pour 100 du poids des or- 
ganes végétaux, qui, d’ailleurs, ont une composition analogue 
à celle de l'immense variété des êtres doués de la vie animale. 
