220 DE L'AMIDON, DE LA DEXTRINE 
Sur ces neuf fécules, telles que les a dessinées l'auteur, sept 
ne me semblent pas offrir des formes caractéristiques : déux 
seulement sont bien reconnaissables, celle de la pomme de terre, 
dont j'ai retrouvé et reproduit les formes, et une fécule dite 
arrow-root; quant à cette dernière, elle est squyent remplacée 
dans le commerce par d’autres fécules aussi agréables au goût.: 
de là vient, sans doute, que M. Raspail n'aura pu se procurer, 
au lieu du véritable arrowæoot, qu'un échantillon de la fécule 
de batates, dont il a représenté assez fidèlement les formes. 
Cela m'était d’abord arrivé, je m'en suis aperçu en examinant 
cette dernière; mon observation fut ensuite confirmée lorsque, 
ayant étudié directement la fécule dans les rhizômes du ma- 
ranta arundinacea, j'ai pu déterminer et dessiner la configuration 
toute différente de ses grains. 
On reconnaîtra facilement combien l’anatomie des fécules, 
dans l'ouvrage précité, diflère de celle que j'ai déduite de mes 
recherches; J'aurai soin, d’ailleurs, de faire remarquer plusieurs 
faits physolopiques du même ouvrage qui coincident avec ceux 
que ] ’ai constatés. 
TABLEAU DES DIMENSIONS MAXIMES EN LONGUEUR DES GRAINS DE DIFFÉRENTES FÉCULES, 
MESURÉES EN MILLIÈMES DE MILLIMÈTRE |. 
1 Tubercules des grosses pommes de terre de Rohan............ 189 
2 Racine de Colombo (menispermum palmatum). ...........,.... 180 
3 Rhizômes les plus volumineux du canna gigantea. ............ 175 
A du canna discolor......... SÉRIE 150 
b- Rhiïzômes du maranta arundinacea (arrow-root du commerce ).... 140 
6 Plusieurs variétés de pommestdeltenre ner 140 
7 Graine du chara hispida. ......... (5 AL 2 EC IP 138 
8 Bulbes de lis......... géfiuire | 1 PIN PTE ES D, AE NU) 
9 Tubercules d'oxalis crenata......... 20 CURE 100 
100 
10 Grainesdu CGT UUIAU TRES ee el ah de eee 
! Quelques-unes des plantes désignées ci-dessus, surtout parmi celles qui sont cultivées” 
dans nos serres, pourraient sans doute, par un plus grand développement encore, produire 
des fécules plus vélumineuses ; mais il est probable que la plupart des relations, à cet égard, 
continueraient de subsister entre elles. 
