228 DE L'AMIDON, DE LA DEXTRINE 
ramide à six faces, tronquée par une surface courbe hexagonale; 
ces deux parties ayant un axe commun qui traverse le hile, et 
l'ouverture de celui-ci étant marquée à la superficie de la por- 
tion sphérique ; cette configuration tient évidemment à la pression 
qu'ont exercée les uns sur les autres les grains se développant en 
contact. 
La fécule extraite de la base des pétioles du cycas circinalis, 
sur un stipe ayant de quatre à cinq ans, offre une conformité 
remarquable dans les parties polyédriques et les portions sphé- 
riques de ses grains avec la fécule provenant de la moelle de ce 
sagouier : on y trouve, correspondant aux mêmes points, le hile 
ainsi que les lignes circulaires d’accroissement; les agglomé- 
rations de ces grains sont aussi semblablement disposées dans 
les cellules. 
AMIDON DES COTYLÉDONS DE FÈVES. 
Ses grains se distingent de tous les précédents par les bords 
généralement sinueux de leurs projections, les ondulations 
marquées de leur surface, la difficulté d’apercevoir, directe- 
ment du moins, leurs lignes d’accroissement, bien que l’on 
parvienne à discerner, près de leurs bords, deux ou trois épais- 
seurs apparentes, et encore par l'absence ou plutôt l'invisibilité 
directe du hile, comme par la dépression inégale de tous les 
grains volumineux, dépression qui réduit d’un tiers ou de moitié 
la surface de leur projection, lorsqu'on les fait tourner sur leur 
grand axe d’un quart de circonférence. Les figures 3, de la planche 
IV montrent ces formes et plusieurs grains tournés sous deux ou 
trois positions : a a’, b b', cc’. En les comparant aux figures de la 
fécule des pois, on verra que celle-ci diffère par une plus faible 
épaisseur et par des dépressions plus fortes, suivant des lignes 
qui se réunissent dans l'axe. 
Dans les fèves volumineuses presque müres, on trouve des 
grains d’amidon, parmi les plus gros, qui sont sinueux et con- 
