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RE ANATOMIE DE L ON. * - 
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Rüpture dés Récuéé? examen de 1ëurs sas nié _— Ouüvertire maumegel 
u'au centre des grains, ete. vue des couches d’ accroissement. — Dissolution 
# la couche superficielle des féculess — * Exfolation des couchés solides qui 
composent chacun ge grains” in damien. 
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| ER DES FÉÇULES #2 Fi DIRECT DE LEUR SUBSTANCE FINTERNE. 
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Au début de: ce travail, je « crus devôir imeéupér dés nïoyens 
& rom re Le im. d'amidoh £4n$ altérer leur substancé, d éviter 
‘re e où, fr frottement, 6 énergique ; je rénôncat aux 
Et lés lamés tran Fhates _ parce qu'éll s F4 y un 
scellement préalablé avectünie matière. étrangère. 
L'écrasément f unê Pression Sradnée me parut de beañcoup 
préférable; mais, afin é diminuer encore la force ä employer et 
les altérations que je a tant, J reclerchai à quél état ét 
dans quelle plante lamidon offrirait moins de résistance. Après 
de. nombreuses, tentatives qu'il serait trop long ‘de rapporter . 
iä, je réconfius que les tubercüles des pommes de térre volumi- 
ñeuses, et obtenues sous l’mfluence d’une longue végétation, con- 
tenaient dans tetiines parties de leur‘tissu, [à nt fécule, 
et que les grains de celle-ci résistaient lé moins à 4 laipression. 
#A tous cés égards , dx variété dite"dé’ Rohan me pare mériter 
lupréférence ; je trétta effectivement, daïs uñfde sés tubercules 
venus à maturité, une fécule dont la plupart des grains étaient 
brémeït félés en étoiles à parür du hile; quelques traces des 
es se ne as l'axe et se ramifiaient des deux côtes 
celui-ci. - ne. 
