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AGCROISSEMENT DU HILE DANS L'AMIDON DE DIFFÉRENTES ORIGINES, ET VUE DES 
COUCHES CONCENTRIQUES INTERNES. 
Le hile, très-facile à observer sur certaines fécules, n’est pas 
discérnable aux plus forts grossissements sur beaucoup d’autres; 
Jai pensé qu'il serait possible de démontrer sa présence en le 
faisant paraître à l'aide d’une contraction opérée par une dessic- 
cation assez forte, et de faire ressortir la différence de cohésion 
dans cette partie des grains amylacés. 
En effet, la substance le moins fortement aggrégée, plus die 
tendue par l'eau dans l'état normal, doit plus diminuer de 
volume que lés autres; offrant, d’ailleurs moins de résistance, 
elle cède à elle seule aux différences du retrait opéré sur 
toutes les autres. Le hile doit être le siége de ces résultats d’une 
double contraction : les parties intérieures dans chaque grain 
étant moins agrégées, parce qu elles ont été sécrétées le plus 
récemment, et la matière de chaque couche De dû remplir 
la cavité pour s’introduire par le hile, il était à présumer que 
ses dernières portions enduisaient les parois de celui-ci ; qu'enfin 
la solubilité acquise à la substance amylacée, par suite d'une 
température élevée, devait être plus grande aussi en ce point; 
amsi donc l'effet de la dissolution pouvait faire apparaître orifice 
du hile même dans les fécules trop souples et minces pour que 
les effets du retrait fussent visibles. 
L'expérience répondit parfaitement à ces prévisions et je par- 
vins ainsi à marquer nettement le hile, en le forçant à s'ouvrir 
sur plusieurs fécules jusqu’au centre de leurs grains sphériques, 
où jusqu'à l'axe des grains allongés. On jugera bien tous les 
détails de ce curieux phénomène à l'inspection des figures 8, 
de M. Brongniart sur des mouvements spontanés des petits corps renfermés dans ce pollen 
(Ann. des sc. nat. no. et déc. 1838), car tous les corps doués d'un mouvement spontané, autre 
que celui des particules de Brown, se sont trouvés, dans mes essais, avoir une composition 
quaternaire azotée. 
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