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sles figures 3 a, b, de la planche VI, sur la fécule des bulbes de 
hs enfin les figures 10,4, b, c, planche VII, montrent des 
effets analogues sur l’amidon des pois. 
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EXFOLIATION ARTIFICIELLE DES COUCHES CONCENTRIQUES COMPOSANT TOUTES LES 
FÉCULES. 
Nous avons mdiqué les causes de cette exfoliation dont nous 
présenterons ici des exemples. 
La fécule des pommes de terre; sur laquelle nous venons de 
faire connaître l'action locale de l’eau, fut i immergée (sous le mi- 
croscope) dans l’eau alcoolisée : alors les M grains suivant 
leur cohésion, leur âge ou la température jours un peu va- 
riable à laquelle ils ont été soumis, présentèrent en s’hydratant 
des ruptures en divers sens, puis l'extension successive et la sé- 
paration sous différentes formes de plusieurs de leurs couches 
concentriques ; les figures 3, p, g, r, de la planche T, donnent 
une idée assez exacte de ces phénomènes. 
Des exfoliationS bien plus prononcées eurent lieu en opérant 
de la même manière sur la fécule chauffée préalablement à 2 10°: 
les figures s, t, de la même planche montrent deux grains de 
cette fécule se dissolvant en partie et s’exfoliant en plusieurs tu- 
“Daserloppes concentriques, plus développées encore sur les 
oisgrains figures f, 1’, 1, sont rendues très-visibles par l'addition 
e liode. On comprend que, dans ce cas, les portions qui pré- 
sentent le violet le plus foncé sont celles qui ont le plus d’épais- 
seur ou de cohésion : de là vient encore l'aspect de la portion 
centrale, sorte de noyau non encore exfolié. ÿ 
. Planche IT, figure 8: les mêmes effets, produits sur la fécule en 
partie dissoute par la végétation, prouvent encore que les couches 
sous-Jacentes se peuvent développer et exfolier comme les plus 
‘externes. . 
Les figur es 4 de la même planche montrent des phénomènes 
semblables opérés sur la fécule de Colombo. 
