ET DE LA DIASTASE. 261 
gramme ( de fécule rapidement porté à 70° di 50 grammes 
d’eau, puis refroidi et congelé, laissa sortir en dégelant un li- 
quide cl clair, dont 25 centimètres cubes furent rapprochés à o dans 
le vide ; le résidu, délayé sans frotiement avec 4 grammes d’eau 
à410°, contenait des flocons que l'on sépara; u liquide clair 
quirén futextrait, rapproché encore à siccité dans le vide et dé- 
layé, offrit quelques flocons que la congélation resserra, et qui, 
séparés du’liquide, avaient toutes les propriétés de lamidon; 
quañt au diquide, il ne contenait plus que des traces impondé- 
rables d’amidon:; rapproché à sec et délayé, il laissa voir quelques 
parcelles floconneuses, à peine perceptibles et bleuissant par 
liode, mais impondérables. 
SÉPARATION) DE L'AMIDON DISSOUS DANS L'EAU, EN!FILTRANT CELLE-CI AU TRAVERS 
. DU TISSU DES RADICELLES. 
…L'amidon ; même très-étendu dans l'eau, conserve entre ses 
particules de telles relations, qu'un simple abaissement de tem- 
pérature fait contracter. celles-ci’et les agréseæntre elles; un tissu 
considérablement-plus fin que tous les filtres de nos laboratoires 
peutaussi déterminer leur agglomération et les arrêter au pas- 
sage. J'ai trouvé.ce tissu filtrant dans les spongioles des radicelles 
des plantes: l'expérience réussit sans difficulté en opérant ainsi : 
le liquide diaphane et refroidi d’une partie d’amidon chauffé à 
100°, dans 100 parties d’eau, futréparti entre deux éprouvettes, 
dans l’une on implanta les radicelles d’un bulbe de jacinthe, 
et l'on vit au bout-de 20 heures de légers flocons d'amidon se 
séparer ; tandis que, dans l’autre Sr. la pape n'avait 
pas ‘té troublée. 
La précipitation augmente graduellement autour Me radicelles. 
Sid’on plonge ensuite celles-ci dans l’eau pure, puis dans une so- 
lution aqueuse diode, on voit les flocons se détacher en une belle 
nuance bleue surile fond jaunâtre des radicelles. Un frottement 
léger enlève toute la surface bleuie ; alors les sections dans l'axe 
