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désagrégées ; de. nouvelles additions font virer la nuance au violet 
de plus en plus rougeâtre. 
Les solutions alcalines de soude et de potasse désagrégent évi- 
demment moins la fécule que la haute température, les acides 
lorts et la diastase; car, dans le premier cas, le liquide conserve 
très-longtemps une consistance mucilagineuse prononcée; cette 
moindre désagrégation se manifeste aussi par l'iôde, qui donne 
encore.des nuances bleues. 
D'après les observations de M. Lassaigne, la rh qu'on 
obtient en versant peu à peu une solution alcoolique d'iode dans 
la partie dissoute de la fécule-extraite à froid par un longbroyage, 
est caractériséen ce que sa solution aqueuse s’affaiblit en cou- 
leur au fur et à mesure que sa température s’élève, et jusqu'à ce 
qu'enfin elle disparaisse à une RE de +- 89 à 90° cen- 
tésimaux. 
En laissant refroidir la liqueur décolorée, on la voit reprendre 
peu à peu une légère teinte bleue qui se fonce de plus en plus 
à mesuré.que 1x température s'abaisse , et acquiert ensuite la même 
intensité qu'avant d’avoir été chauffée. 
AGTION DE LA LUMIÈRE SUR L'ODURE D'AMIDON DISSOUS. 
La lumière exerce une action décomposante sur la’ solution 
d'iodure d’amidon dans l'eau : diffuse , elle affaiblit lentement la 
couleur bleue; mais cet effet se produit en quelques ne lors- 
que la solution est exposée à l’action directe: des rayons du soleil, 
la température étant dé'30 à 4o degrés. : 2 
Ce phénomène, comme l’a expliqué M. Guibourt (Journal de 
Chimie médicale, 1. V, 1829), est dû.à la décomposition de l’eau, 
qui formede l'acide hydriodique, et la volatilisation de Fiode ; 
nous verrons plus. bas qu’il peut rester de l'iodure d'amidon non 
visible directement. 
M. Lassaigne a fait voir que la solution, ainsi-décolorée par une 
exposition aux rayons ardents du soleil, peut reprendre en partie 
