ET DÉ LA DIASTASE. 271 
sa belle couleurbleue par l'addition de quelques gouttes de so- 
lution aqueuse dé chlore; les résultats suivants sont encore dus 
. àcet habile chimiste : 1° des solutions'de chlore et de’brômie , 
mmêlées à da solution d'iodure d'amidon; la décolorent x l'instant; 
il'se produit des chlorures et des bromures d'iode qui restent 
dans la solution ; l'acide sulfureux ajouté rétablit peu à peu la 
coloration, en transformant le chlore et le brôme en acides’hydro- 
chlorique et hydrobromique , et passant lui-même à l'état d'acide 
sulfurique par l'oxygène de l’eau. : 
La potasse, la soude, la chaux, l'eau de baryte etl'ammoniaque, 
décolorent l'iodure d'amidon, comme l'ont remarqué MM. Colin 
et Gaultier de Glaubry; lorsqu'on sature ces bases par un acide, 
la combinaison bleue est reproduite. 
La série suivante de mes expériences expliqueet complète Les 
faits précités, elle met:en évidence da structure les caractères or- 
ganiques et les propriétés physiques et chimiques de l’amidon. 
On y trouvera notamment d'explication des phénomènes de lio- 
dure blanc et de la réapparition de la coloration/bleue , par des 
corps incapables d'isoler l’iode de l'acide iodhydrique; enfin, ‘on 
y reconnaïtra la cause des variations dans les résultats des essais 
sur l’équivalent diode combiné avec l’amidon: 
ACTION DE LA TEMPÉRATURE SUR-L'IODURE D'AMIDON ÉTENDE OÙ DISSOUS DANS L'EAU. 
Afin de déterminerda limite de la température utile à la déco- 
loration du composé bleu, j'ai cherché quel serait le deoré au- 
dessous duquel il n’y aurait plus de diminution sensible d'inten- 
sité dans la coloration. On reconnaît: ainsi qu'à 64°, en présence 
d’un excès d'iode, la coloration bleue est permanente; tandis 
qu'à 66°, l'iodure se dissout complétement dans! une suflisante 
quantité d'eau, et perdtoute sa couleur bleue, qu'il reprend 
_ par lé refroidissement, si lon’ a opéré :dansiun tube clos, au- 
tement Fntensité diminueraits surtout par la volatilisation de 
l'iode. La décoloration exige des températures plus élévées au fur 
