278 DE L'AMIDON, DE LA DEXTRINE 
bleu intense. Je renouvelai la solution jusqu'à ce que sa colo- 
ration jaune persistât sans diminution sensible, alors liodure 
en grains opaques d'un bleu très-intense fut desséché dans le 
vide sec à + 12°; puis, soumis à une nouvelle dessiccation à 
110° dans le vide au-dessus de l'acide sulfurique concentré, il 
fut pesé en cet état; enfin, lavé avec une solution froide d'ammo- 
niaque qui le décolora en enlevant l’iode, puis à l’eau distillée, 
et séché à 100°, il devint manifeste qu'il avait acquis d’abord, 
puis perdu ensuite 0,07 d'iode, ce qui était loin de corres- 
pondre à un équivalent. 
I était d’ailleurs possible que la combinaison n’eût pas atteint 
ses limites dans l'intérieur des grains de fécule : J'essayai de 
favoriser la réaction par une hydratation préalable à chaud, 
puis de rendre le composé bleu plus stable par l'addition d’un 
sel neutre : à cet effet, 5 décigrammes de fécule pure, séchée 
à 120° dans le vide, furent hydratés au bain-marie, à la tempé- 
tature de + 80° dans 100 centimètres cubes d’eau, le liquide 
étant refroidi à + 50°. On y versa de la solution saturée diode, 
en excès, ce qu'annonçait la nuance bleue virant au vert. 
On ajouta alors 16,5 de chlorure de sodium dissous dans 
10 grammes d’eau, et, ayant abaissé la température du mélange 
à + 8°, l'iodure bleu, précipité en flocons, se rassembla au fond 
du vase; le liquide surnageant était jaune et contenait évidem- 
ment un excès d'iode. | 
Décanté, filtré, rapproché, ce liquide donna quelques flocons 
impondérables d’iodure bleu sans autre résidu , tout l’iodure flo- 
conneux recueilli avec soin et pesé donna un poids net, en te- 
nant compte du sel interposé, et après dessiccation à 100° dans 
le vide, de 538, ce qui représentait 38 d'augmentation de poids 
dû à liode, ou 7,10 pour 100, ou un peu moins d’un dixième 
d’équivalent. 
SATURATION DE L’AMIDON EN GRAINS PAR LA VAPEUR D’IODE. 
Un moyen analogue à celui qui procure un terme constant 
