ET DE LA DIASTASE. 279 
d'hydratation me parut devoir être tenté pour saturer l'amidon 
en grains par l'iode. 968 milligrammes de fécule à 0,18 d’eau 
furent placés dans tube clos en présence de 4 grammes d’iode 
précipités par l'eau sur un filtre. 
La fécule prit peu à peu et successivement, à partir des points 
rapprochés de l'iode, les nuances orangée jaune, violacée terne, 
violet rougeâtre, violet, indigo, indigo foncé presque noir. 
Le filtre acquérait en même temps les colorations analogues 
suivantes, dues aux quantités accrues par degré, de l'iode dis- 
tribué sur son tissu : jaune fauve, orangé, fauve violacé, violet 
rougeâtre, violet foncé. 
La tension de la vapeur d’iode fut de temps à autre soutenue 
en maintenant la température dans la partie du tube correspon- 
dante au filtre de 25 à 50°. 
Au bout de dix jours toutes les parties de lamidon paraissant 
pénétrées au maximum par la vapeur d’iode condensée, on retira 
le filtre; liodure, après dessiccation dans le vide sec à + 15°, 
pesait 904 milligrammes d’après des expériences antérieures; il 
devait alors retenir 2 équivalents d’éau : en effet la dessiccation, 
poussée à ses limites par une température soutenue de 100 à 
105° dans le vide, occasionna une perte d’eau égale à 78 milli- 
grammes : il restait donc un poids d'iodure sec égal à 826, 
retranchant l'équivalent de la fécule employée ou 794, on avait 
3,2 pour le poids de liode en combinaison, ce qui ne repré- 
sente que À pour 100 d'iodure : ainsi la saturation était plus 
incomplète que par les autres procédés. 
SATURATION DE T'AMIDON PAR L'IODE, DÉTERMINÉE SANS DESSICCATION. 
Craïgnant encore qu'une cause d'erreur, dans les essais précé- 
dents, ne füt due à la volatilisation d’une partie de l'iode, jima- 
ginai un autre mode de vérification qui permit d'apprécier le 
pouvoir saturant de l’amidon, sans obliger à aucune évaporation; 
voici comment j'expérimentai : 
