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dans des circonstances analogues, c'est-à-direen js un grand 
excès de solution alcoolique diode sur de l’amidon hydraté ou 
dissous! et séchant: à froid: J'ai trouvé l'explication de cette ano- 
male apparente len découvrant — l'iodure ainsitpréparé des 
cristaux diode. -: nlype 
On observe facilement ces cristaux sous lemicroscope ‘en 
mélangeant une goutte de solution aqueuse d’amidon avec une 
goutte de solution alcoolique d'iode saturée sur le porte-objet: 
on voit aussitôt une belle cristallisation de longs prismes- qua- 
drangulaires opaques, souvent opposés bout à bout, étincelant 
comme des lames d'aciertpoli ; les plus longs ont 2 centièmes 
de: millimètre, etseulément 1 centième demillimètre de largeur ; 
ils sont terminés tantôt-en: pointe acérée, tantôt par des pyra- 
mides à quatre faces ; quelquefois plus coürts; ils Er 
une. projection rhomboïdale: 
+ Limpossibilité d'unir liode à l'amidon dans les rapports des 
poids équivalents me détermma à entreprendre une nouvelle 
série d'expériences, dans la vue d'apprécier, soit la force de com- 
binaison, soit ses différences dans les réactions entre l'amidon 
en grains intacts: et oies :voici les principaux résultats de ces 
investigations. ., ES 
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n'a Fo: 
ACTION DE LA bentrérarure SUR LES GRAINS D'AMIDON HYDRATÉS ET UNIS 
"tutÿ | AVEC L'IODE: © 
bi fécule pure, tenue pendant huit jours dans une solution 
aqueuse, saturée diode que lon renouvela huit fois , fut des- 
_ séchée dans l'air à + 16° de température, l'hygromètre mar- 
quant de 5o à 55°; pesée en cet état, puis séchée 12 heures à 
15° dans/le vide, elle perdit 22" sur 295 ou 6,8 pour cent, ce 
qui équivaudrait à 2 équivalents d’eau, en supposant engagée dans 
cette combinaison la proportion d'isde observée (7, 1 pour 100). 
Il résulte de 1à que l’amidon combiné avec l'iode retient sen- 
siblement dans le vide 15°, autant d’eau que l’amidon libre 
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