282% DE L'AMIDON,/ DE LA! DEXTRINE 
dans:les Mmes circonstances , ce qui est d'accord avec les obser- 
vations (précédentes etcelles qüi suivent. noitrlos"sh.a$oxa 
Ens dontinuant delchauffer dans le vidé pendant dix heures! 
à la température derob?, ik se dégagear23 milligrammes: d'eaur; 
ce qui correspond encore à 2 atomes; les dernières:traces furent 
très-dificiles : àenlever. { yynnalot 4 
y 2: { | 4 O6 va 45 Jo F ME 
RÉSISTANCE REMARQUARLE ACQUISE PAR L'AMIDON EN l'érins abs L'INFLUENCE 
0° DE LNODE, ! Hesst NO NE 
Si: lon opère /la dessiccation lentement. dans Jakarta 220°, 
qu'ontsoutient 4o minutes, ail se dégage d'abord de-liodé!, puis 
le: dégagement cesse ; ‘après le refroidissement damsile vide da 
matière estiencore d'une nuance trés-foncée; si l’on ajoutebun 
peu d’eau, ‘puis qu'on dessèche à 220°, un nouveau dégagement 
d'iode alieu, mais la nuance est très-foncée encore ; J'iodure 
épuisé par l’eau ne cède: que 0,02 environ de substance soluble. 
qui se colore en violet par l'iode. 
Amsi une: très-forte proportion de amidonest préservée. par 
liode de la désagrégation| que cette haute température eût com- 
plétement opérées 
Au contraire, la combinaison acquiert une cohésion ét une 
résistance très-remarquables aux agents de dissolution. 
La plupart des grains restent d'un bleu opaque presque noir; 
ceux-ci résistent aux alcalis et aux acides concentrés à froid, et 
ne: s'attaquent que lentement à chaud par l'acide sulfurique con- 
centré, qui alors dégage de l'acide sulfureux. 
Les grains qui, plus:faiblement agrégés, avaient, perdu la 
plus: grande partie de l'iode, se montraient d'une ‘couleur jaune 
foncé, translucides sous le microscope, ipfolublés dans l'eau, 
fragiles, à cassures anguleuses, vitriformes. S sie 
L’acide sulfurique concentré les attaquait lentement à froide et 
les désagrégeait par. degrés. rl 
Une: stabilité: aussi, grande; dinse à Vidéo pars so, 
