t ET DE LAIDIASTASE, : 287 
bydratés dans-300 grammes d'eau à 100°-pendant uneïheure ; le 
liquide refroidi reçut 58,5 milligrammes diode; dissous-dans 8 
centimètres cubes d'alcool: Le contact ayant duré douze heures. 
on opéra la séparation à Faide- de trois grammes : de: chlorure 
de sodium, et l’on vitpeu " peu ;au-bout d'une:heure, les flocons 
bleus se! précipiter enise) vontractaht ;: surnagés par un liquide 
teinten jauneverdâtre; al fallut: ajouter 84 milligrammes de: fé: 
cule, hydratée : à 100° dans 20 centimètres cubes:d'eau, pour que 
la solution-surnageante devint sensiblement incolore. : 
Ainsi donc, le maximum d'iode fixé par l'amidon est d'un équi- 
valent du premier pour dix équivalents dusecond; car , sert 
ù 756 84— 840: 58,52: 2250 : 155,9. 
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L'importance attachée avec-raison pariles chimistes, les phy- 
siologistes et les organographes, au caractère de la coloration de 
l'amidon par l'iode, me détermine à résumer ici les déduetiôns 
définitive s sur la nature de ‘ce foraposét: 
CONCLUSIONS SUR, LA NATURE DE. L’IODURE D'AMIDON. 
© L'art de la teinture consiste, suivant M. np à fixer sur 
les étoffes, au moyen de l'attraction moléculaire, des substances 
qui agissent sur la lumière autrement que ne le fait la surface des 
étoffes. 
L'action de l'iode sur l’amidon peut être nettement définie de. la 
même manière; c’est la résultante de l'attraction d'un groupe de par- 
ticules amy lacées sur une PR d'iode et non unecombinaison d'a- 
tome à atome. 
Un équivalent d'iode suffit : pour teindre “dix équivalents d'ami- 
don ; les poids sont entre eux comme 7, 18 : 92, et les volumes 
comme 1: La, b5!: 
à On conçoitque.ces rapports observés.sur la grosse fécule de pommes de terre ; hydratée 
par six cents fois|environ son poids d'eauà 160", doivent varier suivant état d'agrégation des 
particules qui change avec l'âge des tubercules  ayecdannature’, l'état le végétation:et l'âge de 
tous les tissus qui contiennent l'amidon. 
