ET DE LA DIASTASE.. 317 
3°. Analyse de l'amidon intact épuré par l'alcool et l’eat. 
A. Fécule de pommes de terre desséchée directement dans le 
vide sec, à la température de 100°, 
B. Fécule de panais séchée dans le yide sec à 100°. 
C. Amidon des fèves, remarquable par ses gibbosités et sa 
configuration sinueuse, desséché à 100° dans le vide. 
D. Fécule de maranta arundinacea, desséchée à 200° dans le 
vide sec: 
A B C 
Carbone... ......, valu mis | 43,81 | 44,45 | 444 
Ilydrogène 6,10 6,39 6 
Oxygène 50,09 | 49,16 49,6 
4° Analyses comparées de l’'amidon dissous par divers agents. 
(Dextrine.) 
Cette série de recherches était utile pour reconnaître si le 
produit de la dissolution intégrale de l'amidon, par des agents 
chimiques très-différents , avait une composition chimique iden- 
tique avec celle de lamidon intact et ses parties plus ou moins 
agrégées. [ 
À. Jexaminai d’abord une substance obtenue en grand, à 
l'aide d’une température soutenue entre 200 et.210°, qui rend 
la fécule en grande partie soluble. 
. A laide de lavages à chaud et à froid par l'alcool à 36°, puis 
à 30°, on lui enleva la plus grande partie de lamatière colorante; 
