318 - DE L'AMIDON, DE. LA DEXTRINE 
son épuration fut achevée par solution dans l’eau à 90°, filtra- 
tion et fapprochement, précipitation par l'alcool et dessiccation. 
Dissoute alors dans l’eau chaude, filtrée, puis évaporée à sec, on 
Pobtint diaphane et cassante; réduite en poudre fine et séchée 
dans l'air à 80° de température, son analyse a offert les résul- 
tats_ qui. suivent, indiqués colonne À du tableau ci-après. 
Une portion de la même substance, desséchée à 100° dans 
le vidé, ’a perdu 0,025; ce qui donnerait pour sa composition 
dans cet état de siccité les nombres de la colonne B:. 
Un produit commercial analogue, la dextrine de MM. Heuré, 
conserve aussi les formes des grains de fécules; il est plus so- 
luble et presque incolore ; purihié de même, il'a donné'la dex- 
trine blanche et diaphane comme du cristal: Son ee présente 
les nombres de la colonne C: 
La dessiccation avait eu lieu à + 100° dans le vide sec. 
On rendit l’'amidon soluble à froid par un procédé analogue à 
celui que M. Biot emploie pour obtenir la dextrine : en le tri- 
turant avec son poids d’acide sulfurique concentré, délayant et 
broyant le magma avec moitié de son volume d'eau, laissant en 
contact pendant une heure, précipitant par l'alcool et délayant 
dans l'eau (dix fois-alternativement, afin-d’éliminer les: dernières 
traces de sucre), faisant dissoudre, filtrer, puis rapprocher à sic- 
cités; on broie alors; on dessèche: dans levide sec, à la tempéra- 
ture de 100°; analysé en cet état, cet amidon soluble-a donné 
les résultats de la colonne D: 
On obtint.encore la: dissolubilité de lamidon, quoique à un 
bien moindre degré, en le traitant par 0,5 de son poids de:soude 
où de ‘potasse pures, dissoutes dans 20 fois leur poids d'eau, te- 
nant pendant dix à douze heures le mélange à la température de 
50 à Go°, et l'agitant de temps à autre, séparant ensuite les 
corps étrangers par l'acide acétique, puis; comme ci-dessus, par 
l'alcool et l’eau alternativement; enfin: à l’aide d'une: fdtration et 
de l'évaporationäisiccité; lasubstance desséchée alors à 80° donna 
les nombres contenus dans la colonne E. 
