320 DE L'AMIDON, DE LA DEXTRINE 
d'abord de faire intervenir des dissolvants peu énergiques, sa- 
turés de dextrine, puis une base inerte sur la substance orga- 
nique, mais capable de rompre l'équilibre , en sollicitant l'acide 
faible, uni à loxyde métallique, puis enfin les deux moyens 
réunis. 
Voici les résultats des recherches entreprises d’après ces vues : 
La dextrine dissoute jusqu'à saturation dans l'alcool à 0,56°, 
la température étant + 24°, se déposait hydratée, sirupeuse, et 
en proportions d'autant plus fortes que la température s’abais- 
sait d'avantage; on la redissolvait en chauffant de nouveau à 24° 
et en agitant. 
Ces solutions, en proportions diverses, étaient abondamment 
précipitées par l'alcool anhydre ou à 0,95. Aucune d'elles ne 
fut troublée par les solutions aqueuses d’acétate neutre ou tri- 
basique de plomb, ni même par une solution saturée d'acétate 
neutre, dans l'alcool à 0,56. 
Les mêmes faits furent observés en mêlant ensemble des 
solutions saturées de dextrine et d’acétate de plomb dans l'al- 
cool à 0,4. j 
Ce premier ordre de moyens ne procurant pas encore la 
précipitation de la dextrine combinée, on tenta le deuxième 
procédé. : 
A cet effet, un excès d’'ammoniaque fut ajouté dans une solu- 
üon aqueuse étendue d’acétate neutre de plomb; le liquide filtré 
commença, au bout de quelques heures, à déposer des cristaux 
blancs, très-fins, aiguillés, brillants. 
Avant comme après la cristallisation, les solutions aqueuses d'a- 
cétate de plomb, contenant encore un excès d'ammoniaque , don- 
nèrent, avec les solutions de dextrine, un précipité blanc, opaque, 
très-volumineux, soluble par une addition d’acide acétique ”. 
! La présence de l'excès d'ammoniaque est la cause déterminante de la réaction, sans doute 
parce que cette base ‘s'unit à l'acide acétique, tandis que l'oxyde de plomb se porte sur la 
dextrine; en effet, les cristaux aïgnillés, bien lavés et séchés dans le vide, ne retiennent plus 
d'ammoniaque, et leur dissolution ne précipite plus la dextrine. La précipitation a lieu si on 
ajoute alors de l'ammoniaque au mélange. 
