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ET DE LA DIASTASE. . 327 
On voit que la base diffère encore ici de la proportion théo- 
rique; quant à la formule de la substance organique, elle pidre 
aussi exactement que possible avec ces nombres. 
M. Berzélius était arrivé à la même conclusion en employant 
le sous-nitrate de plomb pour précipiter une solution d’amidon 
bouillante, mêlée d'ammoniaque ; seulement n'ayant poussé la 
dessiccation qu’à 100°, Famylate était resté blanc et avait conservé 
un équivalent d’eau !. Enfin ce célèbre chimiste avait autrefois 
annoncé ? qu'il n'était pas possible, par cette méthode, de saisir 
exactement le moment où il ne se forme pas d’amylate neutre de 
plomb ni de sous-nitrate insoluble. 
J'espérais toutefois y parvenir à l'aide d’un nouveau réactif, 
qui me permettait l'emploi d’un excès d'ammoniaque dans les 
deux liquides : cette opération eut un entier succès. 
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PRÉPARATION DE L'AMYLATE BIBASIQUE DE PLOMB. 
On chaufle à 100°, en agitant 10 grammes de fécule pure 
dans 1,200 grammes d’eau ; le liquide filtré est porté à l’'ébulli- 
tion et l’on y ajoute 20 centimètres cubes d’ammoniaque préa- 
lablement étendue dans 4o centimètres cubes d’eau. On verse 
alors en agitant le tout. dans l’acétate de plomb ammoniacal en 
excès dissous et limpide. 
On prépare cette solution en ajoutant 5 grammes d'ammo- 
niaque à la solution bouillie de 30 grammes d’acétate de plomb 
neutre dans 200 grammes d’eau, ce qui “donne lieu dans le li- 
quide à la réaction suivante : 
{ 
3 at. acétate neutre cristallisé., 7125,0. 1 al. acétate tribasique... 4959 
3 at. ammoniaque absolue... ... 643,5 | __ 2 at. acétate ammoniaq. . + 1719 
— }1 at. ammoniaque....... 214,5 
77685 8 at. eau... :.. os 900 
768,5 
} En sorte que la formule-adoptée en dernier lieu par M. Berzélius et M. Liebig est 1 ou 
1 PbO, C# H?0 O1 exactement équivalente à 1 ou 2.PbO, C* H'8 O9 + H:0. 
? Anciennes Annales de chimie, t: XCV. 
