330 DE L'AMIDON, DE LA DEXTRINE 
Les trois analyses suivantes furent faites sur deux autres 
amylates préparés avec une solution d'amidon filtré. 
La température de la dessiccation pour la première expérience 
fut égale à 135° pendant trois heures dans le vide sec ; pour les 
essais suivants, on porta la température à 170°; enfin les pre- 
mière et troisième analyses ont été faites par M.!Schmershall 
et moi, la deuxième par M. Schmersahll! seul, et la quatrième 
par moi seul. 
Les nombres suivants prouvent que la formule C?: HE O° s ac- 
corde bien avec lamoyenne et chacune des analyses; ilsconfirment 
les résultats précédents !. 
Calêulé. épnr doge 
CHRIS NE 704 HPSFOU 8/2 47525 -hk,23 
Se: See 548,8 \ ou 4583 5,85 | = 100 
OR TETE 900,0. 46,65 46,91 
POIDS SPÉCIFIQUE DE L'AMIDON. 
La détermination exacte du poids de l’amidon, comparé à 
celui de l’eau sous le même volume, présentait d’assez grandes 
difficultés, en raison surtout de l'hydratabilité de la substance et 
de l’adhérence de l'air interposé. Voici comment je suis parvenu 
dernièrement à Kobterrir en Opérant sur de la fécule de 
pomme de terre épurée et préalablement desséchée dans 1e 
vide sec, à Ja température de 120°, soutenue pendant six heures. 
Dans un petit ballon à col étroit, taré, j'introduisis, jusqu'à la 
moitié environ de sa capacité, de l'huile de moelle filtrée, dé: 
barrassée d’eau et de gaz, dan le vide à 100°; la fécule fut alors 
ajouté peu à peu, en agitant sans cesse, afin de bien imprégner 
tous ses grains. On soumit alors ce mélange dans le vide à 
1 Nous avons fait observer, plus haut, quien émployant le éhlorate de potasse et lé nouvel 
appareil (voyez Annales de chimie, t. 1, 3° série, p.54), la plus forte proportion de carbone 
obtenue laisse la méme formule, en admettant, pour Aa du carbone, le EE 
75, actuellement adopté d'après M. Dumas: 
