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uns aux autres; ils avaient la plupart environ 3 centièmes de 
millimètre de diamètre, se détachaient en séries linéaires sur les 
bords du dépôt; presque tous étaient recouverts de très-petits 
globules semblables. Tous ces corps isolés ou réunis étaient peu 
consistants, fragiles, se brisant en éclats anguleux sous une lé- 
gère pression. 
L'inuline, exposée à sec dans un tube plongé dans un bain 
d'huile à + 168°, éprouva une fusion complète sans coloration 
sensible, pourvu que la réaction ne fût pas prolongée et n’eût lieu 
que sur une quantité peu considérable. 
L'inuline était alors devenue soluble dans l’eau froide et même 
dans l'alcool; il me parut curieux de comparer la composition de 
linuline sous ces deux états. Voici les résultats des analyses : 
INULINE 
INULINE 
normale 
séchée 
fondue 
à + 168°. 
Substance employée. ............ CHER LEO DEEE 
ARENA DURITUOE See te ee ce Rien = Mailble se rietee Cet eleitieine 
Carbone 
Hydrogène. . . 
f ° Oxygène... .…. 
On voit que, sous les deux états, l’inuline a la même composi- 
tion élémentaire, et c'est encore la ‘composition de l'amidon et 
de la dextrine; on peut conclure de là que l’amidon, la dexirine, 
Tinuline normale et l'inuline fondue présentent quatre subs- 
tances isomériques. 
Plusieurs propriétés remarquables caractérisent encore l'inu- 
line, la distinguent de l'amidon, et offrent des moyens de sépa- 
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