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agrégées de chacun d'eux, que le principe immédiat dont ils se 
composent est d'abord sphéroïdal , comme tout corps fluide laissé 
à la propre attraction de ses parties intégrantes; il absorbe gé- 
néralement par un seul point, quelquefois par deux, rarement 
par trois, la substance amylacée. 
Celle-ci s'accumule dans l'intérieur, presse contre les pre- 
mières parties agrégées, les gonfle, puis est pressée à son tour 
par une nouvelle quantité de matière qui, bientôt encore, recoit 
et transmet la pression d’un autre flot de la sécrétion. 
Ce gonflement successif produit les couches concentriques ob- 
servées; 1l continue tant que les circonstances extérieures laissenit 
une souplesse suffisante aux premières couches qui enveloppent 
les autres. 
LA 
C’est ainsi que, dans les parties aqueuses d’une même plante, 
se trouvent des grains d'amidon, d'autant plus volumineux d'ail 
leurs, que leur développement s’est prolongé davantage au milieu 
d’un suc plus aqueux. 
Les rhizomes des cannées, les tubercules des pommes de 
terre, etc. dans les terrains humides, offrent les maxima de di- 
mensions des fécules; tandis que les tiges du ginkgo biloba, et de 
l'aylanthus glardulosa, les fruits de plusieurs graminées, les graines 
de diverses légumineuses, des chenopodées, et une foule d'autres, 
laissent plus promptement l’amidon privé d’eau et arrêtent sa 
croissance. 
Lorsquele développement des grains amylacés est considérable, 
les premières couches formées, ayant perdu leur souplesse, ne 
cèdent à la pression interne des dernières parties sécrélées, qu’en 
éprouvant des ruptures, et celles-ci partent généralement du hile 
où les parois amincies opposent le moins de résistance. 
Quant aux formes extérieures accidentelles, elles dépendent 
évidemment d’une sorte de moulage sur les obstacles que ren- 
contrent les grains amylacés dans le milieu où ils se gonflent. 
- C'est ainsi que dans le fluide rempli de flocons de matière azo- 
tée, où se forme et s'accroît l'amidon des fèves, haricots et pois, 
