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l'inégale résistance et la viscosité du milieu déterminent ces sur- 
faces ondulées et creusées en sillons, et ces contours sinueux des 
projections qui caractérisent les grains amylacés de ces légumi- 
neuses; d’autres particularités remarquables dans les formes des 
fécules nécessitent le concours d’une autre cause que nous al- 
lons exposer. 
APPARENCE TÉGUMENTAIRE ET DIFFÉRENCES DE COHÉSION DANS LES GRAINS DE FÉCULE. 
Sur toutes les fécules, la couche superhcielle, ayant plus de 
cohésion , résiste le plus aux divers agents de dissolution ; cette 
couche est souvent rendue plus difficilement attaquable encore 
par l'adhérence de plusieurs corps étrangers insolubles, tels 
que l’albumine végétale, les sels calcaires, une matière oléiforme 
fixe et une huile essentielle. De là cette apparence trompeuse 
d'un tégument propre qui, disait-on, offrait une composition dis- 
tincte. La moindre consistance des couches internes dans les fé- 
cules explique les diverses réactions qui parfois déterminent 
une partie de la substance, à sortir et former hernie au dehors: 
c'est ce qui arrive si l’on met en contact avec de jeunes grains 
une solution de soude trop faible pour attaquer la couche ex- 
terne, mais qui, s'introduisant dans le hile, gonfle et force la 
matière intérieure à sortir (pl. IV, fig. 19). 
CONFORMATION POLYÉDRIQUE ET AGGLOMÉRATION DES GRAINS DE FÉCULE. 
Les formes polyédriques de la fécule du cycas circinalis me 
parurent plus remarquables que celles des autres fécules, sort 
parce qu’elles appartenarent à la plupart des grains, et qu'une 
moitié seulement du volume de chacun d’eux était ainsi po- 
lyédrique, l'autre moitié ayant conservé sensiblement la forme 
d'un sphéroïde. 
Quelle pouvait être la cause de ce moulage partiel? J'essayai de la 
découvrir en observant, non plus la fécule extraite à part, ni même 
